Mánkův "Rybí restaurant"

Pokud nemáte rádi v polévce jikry a vyhazujete je, možná vás osloví recept na tuto pomazánku. Je připravena z osmažených jiker, je chutná a není vůbec pracná.

Bešamelovou omáčku lze jednoduše připravit i s pomocí mikrovlnné trouby. Podle Possum je tento způsob daleko rychlejší a méně pracný, než klasická příprava.

Tento recept čekal na vyzkoušení hodně dlouho. Kdysi jej dávali v televizních "Klucích v akci" a líbil se mi. Jenže: zapsal jsem si jej, uschoval – a pak na něj chytře zapomněl. Až teď, když jsem si na netu projížděl některé díly tohoto pořadu, tak jsem na něj znovu narazil. Už jsem neponechal nic náhodě a hned jej vyzkoušel, takže tady je!

Dnes tedy ještě zůstaneme u omáček, i když to nijak plánované nebylo. Nevím, jak se to stalo, ale s Possum jsme měli nějakým zázrakem úplně stejné myšlenky, protože mi včera poslala tento recept. A potom prý, že neexistuje telepatie!

Bešamelová omáčka má v kuchyni své neodmyslitelné místo. Je základem pro zhotovení mnohých omáček a používá se při zapékání na zalití zapékaných pokrmů. Správně připravená bešamelová omáčka výrazně ovlivňuje výslednou chuť pokrmů, ve kterých je použita.

Blíží se velikonoční svátky a k nim neodmyslitelně patří jarní nádivka, neboli hlavička. Possum pro nás připravila její verzi pro mikrovlnnou troubu.

Variací na téma tatarský biftek je mnoho a není každá pouze s hovězí svíčkové. Poté, co se ve světě rozšířila obliba sushi a sashimi, se začaly dělat experimenty i s rybím masem, zpracovaným podobně jako tatarský biftek. Nebojte se toho, výsledek stojí za to a navíc to tolik netrhá kapsu!

I když se podle včerejška zdá, že zima teprve začíná, kalendář nás ubezpečuje, že jaro je tady. A když je tady jaro, grilovací národ je již netrpělivý, až bude moci opět rozpálit svoje miláčky a své přátele uvést do extáze svými výtvory. Tak si dnes alespoň cvičně vyzkoušíme, jestli nám dobře funguje gril v troubě, elektrický gril, nebo gril v mikrovlnce (Possum bude mít radost!).

A máme tu další sladkou mňamku od Possum a její kouzelné mikrovlnky. Jenom si to představte, zapečené hrušky s brandy, které můžete nést na stůl už za pouhých dvacet minut!!!

Ratatouille se v mikrovlnné troubě připravují velmi jednoduše. Zelenina při vlnění neztrácí nic ze své barvy, ani obsahu vitamínů.

Siven patří mezi příbuzné našeho pstruha. Jako všechny lososovité ryby má velmi chutné maso s malým množstvím kostí. Při jeho úpravě se raději řídíme pravidlem "méně znamená více", abychom chuť a vůni ryby zachovali v co největší míře a zbytečně ji nepřebili chutí a vůní koření.

Citronové máslo použijeme jako přílohu k pečeným, nebo smaženým rybám. Můžeme je však využít i při výrobě jednohubek se sardinkami, tresčími játry, lososem a podobně.

Plněné cukety jsou dalším vděčným jídlem, které je pro přípravu v mikrovlnce ideální. Uvařeno tak máte opravdu rychle.

Použití syrových žloutků při přípravě majonézy sebou nese možnost nákazy salmonelou. Majonéza z vařených žloutků toto nebezpečí zažehnává a je vhodná na přelití vařených, nebo dušených, ryb.

"Knedlíky jsem nikdy neměla ráda, ani k jídlu, natož co se týče jejich přípravy. Změnilo se to, když jsem přišla na tento recept..." tolik Possum. Zdá se vám, že to vypadá skoro jako reklama na kosmodisk? No, možná trochu jo, ale já jí věřím!

Proč zrovna loštický špíz? Protože právě v Lošticích se narodily tvarůžky, které byly použity k přípravě tohoto pokrmu. Kombinace ryba – tvarůžek je sice trochu neobvyklá, ale výsledek je skvělý. Určitě stojí za vyzkoušení!

Dietní, ale přesto chutné, je dušené rybí filé. V mikrovlnné troubě je jeho příprava nejen pohodlná, ale i velmi rychlá.

Rybí krokety můžeme použít jako samostatný předkrm, případně i jako přílohu ke smažené (či pečené) rybě. Pokud je podáváme samostatně, doplníme je listovým salátem, nakládanou zeleninou, nebo vhodnou majonézovou omáčkou.

Hamburger-nehamburger, plněný směsí fazolí a mletého masa, to je Sloppy Joe! V překladu "sloppy" znamená "mokrý", "pobryndaný", případně "nepořádný", tak si vyberte sami, který výraz se vám líbí nejvíc. Ale jako rychlá svačinka, snídaně, večeře, tady všude najde tento Joe své uplatnění.
 

Bramboráky se dají vylepšovat vším možným, nejčastěji se do nich přidává salám. Zkusil jsem tedy vylepšení rybím filé a můžu říci, že i tato úprava jim moc sluší.