Finská lososí polévka
Po přečtení zážitků pana Cuketky ve Finsku mi nedala zvědavost spát. Toužil jsem zjistit, jaká že ta polévka z lososa opravdu je. Kontaktoval jsem tedy přítele Buntera z Labužníka, jestli by nebyl tak laskav a neposlal mi překlad receptu na tento pokrm. Obratem jsem obdržel celkem tři recepty, z nichž se popsanému nejvíce podobal ten první. Pro nedostatek přísunu čerstvých lososů (dost podstatné suroviny při vaření nějakého jídla z lososem) byl tento recept odsunut na příhodnější okamžik. Ten nastal minulý týden a tak se dnes můžete pokochat výsledkem mého snažení. Rozhodně se nelekněte poměrně velkého množství zeleniny, nad kterým jsem z počátku nedůvěřivě kroutil hlavou. Opravdu skvěle doplňuje chuť výsledného pokrmu a rozhodně jí není moc, i když to tak na první pohled vypadá! A to mi můžete věřit, že nadšeným příznivcem vařené zeleniny v čemkoliv zrovna nejsem...
I když se "obrovský kus lososa" nekonal, protože jsem využil okamžité nabídky chlazených lososích hlav a odřezků po zpracování, přesto bylo v polévce masa dostatek a to i docela velkých kusů. V receptu se nachází drobná odlišnost: smetana k polévce se podává formou šlehačky, podle pana Cuketky se jednalo o polévku mléčnou. Po vmíchání šlehačky do polévky se víceméně k mléčné polévce dostaneme také, ale těm, kteří chtějí dosáhnout autenticity receptu podle popisu v článku pana C., doporučuji vmíchat smetanu do polévky přímo.
Za chvíli již přijde čas, kdy se na zahrádkách objeví čerstvé ovoce. Bublanina je jednou z možností, jak je sladce a chutně použít.
Zase jednou po letech jsme se s mojí krásnější polovičkou rozhoupali k návštěvě kytičkové výstavy Flóra. A opět nás tam hodně dlouho – a možná už nikdy – nikdo nedostane... S původní výstavou a svátkem květin, tak jak jsme si ji pamatovali, to nemělo nic společného. Květiny byly vystaveny pouze ve dvou pavilonech, ve třetím byl nainstalován prodej hrnců a různých nesmyslů a stánky stály na všech možných i nemožných místech. 
Tuto cukrovinku si pamatuji z dob svého dětství, prodávala se na poutích vedle tureckého medu. Sporadicky se objevovala i v cukrárnách, ale to se opravdu stávalo jen zřídkakdy. Dalo by se říci, že je to takový předchůdce gumových hadů a dnešních gumídků.
Recept na nakládanou makrelu mi věnoval 
Dýňová omáčka je vhodná k dušeným masům, jako přílohu můžeme zvolit vařené brambory nebo těstoviny.
Čerimoju (custard apple) jsme si už 
Lehká večeře k láhvi dobrého vína pro romantický večer ve dvou, to slibuje tento recept. 
Takto jednoduše a rychle připravený losos nemá chybu. Smetanová omáčka ještě podtrhne chuť ryby a výtečná mňamka ve vás zanechá jen ty nejlepší dojmy. 
Tuto lehce pikantní a výtečnou omáčku podáváme teplou. Je vhodná nejen k rybám a mořským živočichům, ale vhodně doplní i rýži, těstoviny nebo kuřecí maso.
Red snapper (Lutjanus campechanus) se česky jmenuje červený chňapal. Je to dravá ryba žijící v hejnech a je velmi vyhledávaný pro své chutné maso. Ve specializovaných rybárnách jsou v prodeji chlazené celé ryby menší velikosti.
Cherimoya, Chirimoja, Anon šupinatý – já to však poznala jako Custard Apple. Na pohled celkem odpuzující, nijaká zvláštní vůně. Ale jen co tohle ovoce rozkrojíme, zavoní. A chuť – sice těžko popsatelná, v každém případě manna. Jedná se o plod rostliny láhevník šeroplodý (Annona cherimola Mill), známější spíše pod jménem čerimoja.Rostlina pochází z Jižní Ameriky z pásma tropů a subtropů.
Kolem plodů moře jsem dosud chodil obezřetně a po špičkách. Vliv na to mají zejména má první setkání s jídly připravovanými z mořských potvůrek, která jsem ochutnával v restauracích kolem roku 1990. Chuť gumoidních živočichů se od sebe nijak nelišila a své v tom určitě sehrál fakt, že i kuchaři se většinou v té době pouštěli do pro ně ještě nezažitých a nových postupů při jejich úpravě. Postupem doby množství těchto restaurací nenávratně zaniklo, protože počáteční boom, který zažívaly díky návštěvám lidí zvědavých na nová jídla, díky jejich neochotě se poučit z připomínek hostů zákonitě vyhasl. Jenže jednou je potřeba porušit všechna svá soukromá tabu a pustit se i do prozatím téměř neprozkoumaných vod. Tento recept se mi líbí pro svou relativní jednoduchost a zároveń se v něm skrývá i příslib zajímavého kulinářského zážitku. 
Dostal jsem večer chuť na rybičku a v mrazáku se krčila jedna osamocená kostka mraženého filé. Osamoceně se cítil i jeden bílek, který po odloučení od žloutku očividně chřadl, proto jsem je oba pozval na horký galavečer s ohnivým tanečkem v rozpálené troubě.
Karamelky! Vzpomínky z dětství na tu dobrotu, co se tak krásně lepila na zuby a chutnala přímo božsky! Dnes se snad už takové ani nevyrábějí... Pokud tedy chcete svým dětem dopřát také ten požitek, nebo si případně osvěžit své vlastní vzpomínky na dětská léta, právě je ten nejvyšší čas!
Další majstrštyk z kuchyně Possum, který ve mě vzbuzuje tuto představu: návštěva zazvoní, pošlete drahou polovičku otevřít a než vyšlapou schody do čtvrtého patra, nesete právě dopečenou buchtu na stůl... Na to by tedy klasická trouba nestačila, ani kdyby jste ji pozlatili!
K přípravě lososích steaků je nejvhodnější použít čerstvou (chlazenou) rybu, ovšem ta není vždy k dispozici. Pokud jsme nuceni vzít zavděk mraženými steaky, doporučuji přečíst si údaje na etiketě, kde by mělo být napsáno, že ryba nepochází z farmových chovů a že byla zamražena na moři. Tyto steaky bývají zavakuované a bez přídavku vody, přičemž možnost, že došlo při distribuci k rozmražení a opětovnému zmražení, je vyloučena.
V kategorii omáček ještě chvíli zůstaneme a dnes se podíváme, jak připravit holandskou omáčku s pomocí mikrovlnné trouby.