Mánkův "Rybí restaurant"

Marény se dostávají do prodeje sice zřídka, ale tu a tam je možné na ně narazit. Vždy jsou prodávány celé ryby, buď zmražené nebo chlazené. Protože se jedná o lososovité ryby, je možno na jejich úpravu použít i recepty na úpravu pstruhů, kterým odpovídají kvalitou masa i svojí velikostí.

Tento recept můžete obměnit i jinými druhy zeleniny, například hráškem, mrkví, kukuřicí, paprikou – prostě podle vaší momentální chuti nebo stavu zásob zeleniny.

Sivena v tomto receptu můžeme směle nahradit i jinou lososovitou rybou, například pstruhem, lipanem nebo i síhem marénou. Tymián ve spojení s pepřem a žampiony dušenými ve víně dodává rybě neotřelou chuť.

Další netradiční použití rebarbory ze země klokanů a possumů mě již do Alenčiny říše divů neuvádí. Už jsem si asi tak nějak zvykl... :-D (Mánek)

S komerčním chovem tilapií na maso se u nás začaly dělat pokusy až od roku 1990, do té doby byly tilapie spíše ozdobou akvárií. Byla to tehdy velká móda, slibovaly se pohádkové zisky, za velké peníze byly dodávány chovné ryby a know-how. Tento rozruch ale postupem doby pomalu utichl a dnes se u nás produkcí tilapií zabývají pravděpodobně pouze v Tisové u Sokolova, kde k jejich odchovu využívají teplé odpadní vody z elektrárny. Také se uvažovalo o jejich produkci i JETE, nejsem si ale jist, zda byl tento projekt vůbec spuštěn. Přesto se však na našich pultech tu a tam v nabídce tilapie objevuje.

Nikdy by mne nenapadlo ani v nejdivočejším snu, že i z rebarbory se dá připravit chuney... Ten svět mě každou vteřinou překvapuje stále víc a víc! :-o

Tento recept pochází od maminky mého švagra, který je původem z Ukrajiny. Je to výtečná záležitost, do které se okamžitě zbláznilo celé příbuzenstvo. Zavařené ve skleničkách vydrží opravdu dlouho – tedy pokud VŮBEC vydrží!!!

Velmi mne zaujal recept od Šárky na její pečené papriky s parmazánovým krémem. Protože jsem se právě chystal na nákup, přikoupil jsem tedy papriky i parmazán a pustil se do vyzkoušení tohoto zajímavého nápadu. Pochopitelně, že jako "příloha" k této delikatesní paprikové pochoutce byla zvolena ryba a protože mi ještě zůstaly nějaké "nezužitkované" filety z mořské štiky i zapékací sýrová směs, kterou jsem použil v tomto receptu, jen jsem trošku poupravil náplň ryby a přidal ji do zapékací misky k paprikám. Výsledek? SKVĚLÉ, SKVĚLÉ, SKVĚLÉ!!! Šárko, díky!

Plněné filé z mořské štiky s křupavou krustičkou a bramborovou kaší se ukázalo být výtečnou kombinací. Nejsem sice velkým příznivcem této ryby, nicméně v zamyšlení se mi podařilo místo po filetách z tresky sáhnout po filetách z hejka. Na svůj omyl jsem přišel až doma, tak jsem se pokusil najít řešení, kterým bych si jej alespoň částečně zpříjemnil. Kupodivu se mi to touto úpravou docela podařilo.

Vaření zeleninových polévek v mikrovlnné troubě je snadné a rychlé. Vyzkoušejte například tuto polévku z květáku.

Síh severní maréna je lososovitá ryba příbuzná našim pstruhům. Do našich vod byla uměle vysazena v 19. století, v současnosti se však uloví jen sporadicky. U nás nedorůstá takové velikosti jako ve své domovině, chycené ryby dosahují mezi 30 až 50 cm. Lze ji připravovat stejně jako pstruha či jinou lososovitou rybu.

Brokolicový krém se sýrem dozajista někoho z vás uvede do vytržení (já osobně si ale tohle potěšení určitě nechám ujít.Mánek).

Protože grilovací období ještě ani zdaleka nekončí, vyzkoušejte si tuto neobvyklou úpravu grilovaného lososa. Dodáte tak našemu českému grilování trochu exotické šťávy s příchutí Mexika!

Kukuřicová polévka? No, proč ne. Vyzkoušet by se mělo všechno!

Pomalu nám dozrává úroda a bude ji potřeba zpracovat. Ke zdárnému výsledku při zavařování nám pomůže tato tabulka.

Podoustve jsou hejnové ryby žijící u dna řek. Když víte jak na ně, nachytáte jich dost a můžete si je udělat třeba v jogurtové omáčce.

Pro horké letní dny osvěžující salsa k rybě, popřípadě ke kuřeti.

Parmy jsou jedny z nejbojovnější ryb v našich řekách, proto jsou jako protivník na konci vlasce rybáři velmi oblíbeny.

Plotic, případně jiných bílých ryb, nachytáme vždycky dost. Takto upravené jsou skvělé a pomůžou nám ukojit chuť na rybičku, i když právě větší ryby nějak nejdou.

Další rychlá, zdravá a dietní pochoutka, kterou zaslala Possum.

Klasický recept na úpravu pstruha je sice trošku náročnější na suroviny, ale ve výsledku se to vyplatí.