Mánkův "Rybí restaurant"

Kuře je vděčná záležitost v jakékoliv úpravě a rozhodně nezklame ani v tomto receptu. Eintopfy, jídla z jednoho hrnce, jsou skvělé na nenáročnou přípravu pokrmu pro více osob.

V tomto receptu sice bylo použito filé z tresky, ale lze je nahradit jakoukoliv jinou mořskou rybou.

Rostou!!! A toho je třeba využít. Proto si dnes rybí polévku z kapra uděláme trochu jinak, než je zvykem a ozvláštníme ji přídavkem hub. Nebo spíš uděláme houbovou polévku jinak? Tak to už nechám na vás, já jsem se rozhodl pro tu rybí!

Další z několika v mikrovlnné troubě připravovaných eintopfů, které zaslala Possum, je z ryb. V receptu jsou sice použity filety z mořských ryb (jak také u protinožců jinak, že! :-D), ale nebál bych se do něj použít i naše sladkovodní ryby.

Pro dnešek se vrátíme zase jednou k naší nejpopulárnější rybě, ke kaprovi. Přece jenom se jich u nás sní nejvíce ze všech ryb, co jich na světě jenom je. Dá se připravit na mnoho způsobů a je to vlastně taková rybí obdoba kuřete, které se podle názvu kdysi populární kuchařky připravovalo "stokrát jinak".

Eintopfy v mikrovlnné troubě? Podle Possum to není žádný problém, ani žádná věda. Tento eintopf je z mořských ryb a mořských plodů.

Tloušti jsou poměrně rozšířeni ve všech našich tocích. Tyto ryby nepohrdnou ani rostlinnou potravou, její hlavní složku však tvoří menší ryby. Proto jsou ve pstruhových vodách považováni za škodlivé ryby a rybáři je zde nevidí rádi. Přestože je tloušť hltavá ryba, starší kusy jsou nadmíru opatrné a nedůvěřivé.

Pomalu vrcholí sezóna lovu dravců na našich vodách a tak si dnes připravíme štiku se smetanovou omáčkou.

Pro dnešek si dáme něco z Asie. Satay asi znáte hlavně jako maso napíchané na špejli. Pod názvem "satay" se ale hlavně rozumí omáčka připravená z arašídového másla.

Tímto způsobem připravené makrely jsou mnohem rychleji a lépe propečené, než pokud je grilujeme celé.

Listoval jsem tuhle svými kuchařkami a uvažoval nad nějakou (v domácí kuchyni nepříliš běžnou) úpravou pstruha. Smažené a pečené varianty různých receptů jsem zavrhnul hned z počátku, protože takto připravení pstruzi se servírují snad v každé české domácnosti, ve které se více či méně často tato ryba na jídelníčku objevuje. V knize "Ryby v kuchyni" od Milana Pohůnka (1987) jsem našel tento recept na pstruha namodro s holandskou omáčkou a uznal jej za natolik hodný pozornosti, že jsem již dále nepátral.

Příprava tohoto jídla se sice zdá trošku složitější, ale rozhodně se tím nedejte odradit. Tato delikátní úprava je opravdovým zážitkem pro chuťové buňky, proto neváhejte a vyzkoušejte si tento recept místo jednotvárného pstruha smaženého na másle! Určitě mu přijdete na chuť a poznáte, že i vařená ryba je velmi chutná a navíc – oproti rybě smažené - je i dietní (pochopitelně jen v případě, pokud pustíme se zřetele onu holandskou omáčku!) a lehce stravitelná!

Dnešní recept je z Řecka, ať nemáme pořád jen těstoviny, steaky a brokolici, kterou Mánek nejí! ;-)

Chuťový rozdíl mezi filátky z mořské štiky (také pod názvy hejk nebo štikozubec) prodávanými v různých cenových hladinách je patrný pro každého. Zatímco malé kousky filet, prodávaných pod cenou 100.- Kč/kg mají až nepříjemně umělohmotnou chuť, větší kusy filet prodávaných kolem 140.- Kč/kg již mají specifickou chuť i vůni této ryby.

Rychlé, lehké a skoro dietně připravené těstoviny.

Mnou použitý pstruh byl trošku přerostlý, vážil bez pár gramů půl kila. Proto jsem jej seříznul na filety a připravil toto jídlo ze pstružích filet. Doporučuji banán raději jen krátce osmažit na másle, při zapékání horní strana poměrně ztuhla a šla špatně nejen propíchnout vidličkou, ale i krájet.