Mánkův "Rybí restaurant"

Opět jeden slaďounký recept od Possum, dnes krásně vonící a chutnající po kokosové moučce.

Předminulý týden probíhala výstava orchidejí ve skleníku Fata Morgana v trójské Botanické zahradě v Praze. Chtěl jsem se na ni jít podívat již vloni, ale pohled na zástup orchidejochtivých čekatelů u vstupu do skleníku, který připomínal ranní dálnici na vjezdu do Prahy, jsem rezignoval a navštívil pouze venkovní expozici, kde se nikdo netlačil a bylo tam na 15. únor také úžasně.
 

Stále fascinovám pangasiem a inspirován nápaditou přípravou z úplně jiného receptu jsem se rozhodl zkusit vytvořit něco podobného aplikovaného na rybí maso. Tak vznikl tento recept a můžu říci, že výsledek mile překvapil i mne samotného.

Opět jednou dietně připravená ryba v mikrovlnce, tentokrát s omáčkou, která nám nahradí tatarskou omáčku.

Losos s medovou grilovací směsí připravený na grilu v žádném případě nezklame vaše očekávání. A že je za oknem opět sníh a zima, jak se zdá, se opět vrátila? Nevadí, připravte si jej na grilu v troubě nebo mikrovlnce, bude chutnat výtečně i tak!
 
 

Sice je na ně zatím příliš brzy, ale sušených ještě nějaké zbytky jsou. Tak proč si nevyzkoušet tento recept a nepřipravit se pomalu na přibližující se sezónu?

Otevřel jsem stránky Chilli Julie a byl jsem okamžitě uchvácen receptem, který jsem tam uviděl. Rachadův Sumec na brudet alias guazzetto vypadá na fotce natolik kouzelně a chutně, že mě dostal na první pohled. Konečně jsem si ujasnil, na co že si schovávám poslední dvě tresky od švagra. Hned po příjezdu domů jsem se pustil do jejich přípravy.

Byl jsem požádán o recept na úpravu žraločího masa. Mě osobně tedy právě k srdci nepřirostlo, znám daleko chutnější ryby, ale proč ne. Tento recept se mi z těch, které jsem zkusil, zdá nejlepší. Naložením do marinády se chuť žraločího masa přece jen zlepší.

K přípravě tohoto jídla nemusíte použít právě pangasia, určitě se bude skvěle hodit jakékoliv filé ze sladkovodní ryby. Při jeho přípavě jsem se nechal inspirovat tímto receptem, který sice není o rybě, ale zaujalo mě právě použití drcených brambůrků na obalení.

Tento recept čeká na vyzkoušení už od podzimu a snad se na něj konečně dostane řada. Bude někdo rychlejší a vyzkouší jej dřív?

Dostala jsem několik udivených a nevěřících mailíků na moji řepnou buchtu. Nevím sice, proč se lidé divili, vždyť dýně, mrkev či cukýna jsou také zelenina. No a tak tady ještě jedna buchta, tentokrát z rajčat. Tak jako řepu i ta rajčata, čerstvá, si můžete mírně předvařit – vlastně předvlnit.

Pokoušel jsem se přeložit název receptu do češtiny s pomocí slovníku, ovšem zdá se mi, že to nebude asi úplně ten nejsprávnější překlad. Vychází mi totiž název "Líčka z halibuta". Pokud bychom opravdu chtěli tento recept připravit pouze z lícního masa této ryby, asi by se cena tohoto pokrmu vyšplhala dost vysoko. K přípravě tohoto receptu ale můžeme použít místo halibuta i maso z hřebenatek (mušle Sv. Jakuba), platýse, ropušnice nebo červeného chňapala.

Uzený tolstolobik je sice vynikající, ale přece jenom většinou je to také ryba trošku větších rozměrů. A protože uzená ryba nikdy nevydrží tak dlouho, jako uzené maso z čuníka, uvažoval jsem nad tím, co by se z ní dalo připravit jiného, než pomazánka nebo salát.

pro Janu a další, kteří by si knedlíky rádi dali a nemůžou, protože jsou na bezlepkové dietě. Trošku jsem si tu dietu prostudovala a došla k závěru, že to přece musí jít i v mikrovlnné troubě. A jde! A dokonce je to i jedlé! Takže tady máte můj recept.

Včera ráno bylo sice ošklivě mrazivo (tedy alespoň vzhledem k pro mě příjemnému průběhu celého zimního období), nicméně jak jsem si všimnul, pupencům na některých keřích a stromech to ale vůbec nevadí. Pukají a zelené lístečky se již derou ven ze svých obalů, ve kterých v klidu prospaly celou zimu. A co to znamená? Znamená to jediné: JARO JE KONEČNĚ ZASE TADY!!! A s ním i radosti grilování a rožnění, na což se tedy těším jako malé děcko na lízátko. A co půjde na gril jako první? Přece oblíbené makrely, bez kterých si v naší rodině nedovedeme pobyt na zahradě téměř představit. Na jejich naložení si dělám úplně jednoduchou grilovací směs, která se mi léty beze zbytku osvědčila.

Lososí maso se chuti rozdušených jablek a cibule vůbec nebrání. Ba naopak, krásně se s ní shodne a citronová příchuť s pikantností pepře jen znásobí požitek z takto připravené ryby.

Holandská omáčka je jednoduchým, ale přesto chutným doplňkem k dušeným nebo vařeným rybám. Přesto, že na její přípravu jsou použity syrové žloutky, nebezpečí salmonelózy nehrozí, protože omáčka je tepelně upravená. Můžeme s ní skvěle nahradit oblíbenou a často používanou tatarskou omáčku.

Jak již sám název napovídá, tato paštika je velmi rychle připravena. Po patnácti minutách ji už můžete podávat, proto tento recept ocení zejména ti, kteří nemají času nazbyt.