Mánkův "Rybí restaurant"

Tento dezert je podle sdělení Possum vhodný i pro ty, kteří mají bezlepkovou dietu. Jestli je to právě váš případ a máte rádi něco sladkého ke kávičce nebo jenom tak, můžete si s čistým svědomím zamlsat i vy!

Znáte tu písničku? Já si na ni vzpomněl, když jsem viděl upoutávku na výstavu exotických motýlů ve skleníku Fata Morgana v Praze – Tróji. Nějak mi to nedalo a musel jsem ji vidět. Jenže člověk míní a kdosi tam nahoře (prý) mění, takže v den, kdy jsem měl v úmyslu výstavu navštívit, se nám narodila vnučka Nikolka. Pochopitelně, vnučka musí mít přednost před nějakými motýly, jelo se tedy do Brna na výstavu miminek a maminek a na motýlky se dostalo až další víkend.
 

Fenykl v naší současné kuchyni jen pomalu a obtížně nachází své místo, přičemž ve staročeské kuchyni se používal docela běžně. Tady je jeden recept s použitím této v dnešní době poněkud neznámé zeleniny.

Další z receptů Vanhovy Rybí kuchyně jsem tentokrát připravil přesně podle původní receptury, pouze sardelky jsem zaměnil za sardelovou pastu. Protože jsem ovšem nepřipravoval předkrm, ale pro sebe hlavní jídlo, dělal jsem roládky o trochu větším rozměru. Aby se v tomto případě dobře prosmažily, je nutné dát do pánve vyšší vrstvu oleje (cca do poloviny roládek) a smažit je při opravdu nízké teplotě, kdy olej pouze lehounce šumí.
  

Rozmarýn si v poslední obě získává stále větší oblibu. I když se jedná o koření, které se ve staročeské kuchyni objevovalo poměrně často, v moderní české kuchyni jde o znovu objevené koření teprve několik let. Používá se jen v malém množství, protože rozmarýn je velmi aromatický.

Arašídové máslo je nedílnou součástí jídelníčku a kuchyně anglicky mluvících zemí. Nevím, jestli se dá koupit i u nás, protože jsem po tom zatím nepátral, ale tady je recept do Possum, jak si je jednoduše vyrobit doma v potřebném množství.

V rámci likvidace zbytků potravin v lednici jsem našel mlíčí z kapra. Smažené mlíčí je pochoutka samo o sobě, ale rozhodnul jsem se tento jednoduchý recept trochu ozvláštnit. Stačilo k tomu docela málo a na světě se objevila zcela nová varianta této lahůdky.

Lehce inspirován jedním z předpisů ve Vanhově rybí kuchařce jsem přivedl na svět tuto zapečenou dobrotu. Sice se původnímu receptu podobá jen přibližně, ale ve výsledku na vás čeká milé překvapení. Předpokládám, že by se došlo k podobnému výsledku, kdyby se místo krevet použily žampiony (ty měly být původně použity a s nimi račí ocásky. No uznejte, kde sehnat račí ocásky v dnešní době? Tak jsem je nahradil krevetkami. A protože se v mých zásobách žampiony nenašly, prostě jsem je vypustil úplně) a místo mlíčí, které je nehorázně drahé, daleko levnější mozeček, který je i v původní receptuře.

  

Krevety někomu nechutnají a nevzal by je do pusy, někdo je do nich blázen a může se za nimi utlouct. Já osobně patřím do té druhé skupiny, takže vítám jakýkoliv nový recept na jejich úpravu. Tento vypadá velmi příjemně jedle a tak bude přes víkend na pořadu dne.

  

Jmenuji se Nikolka a narodila jsem se v pátek 11.4.2008 večer ve 20:25 mamince Marcelce a tatínkovi Marcelovi, nejstaršímu synovi od dědečka Mánka. Po narození jsem vážila 3760 gramů a měřila celých 50 centimetrů. Ale jeden každý centimetr je hezčí, než ten druhý!!!


  

K přípravě tohoto pokrmu můžeme použít filet kterékoliv ryby. Nedoporučoval bych ale bez jistých opatření zkoušet získat filet třeba z živého perutýna, ropušnice, elektrického úhoře nebo dokonce z fugu.

Konečně zase jednou rybičkový recept! Mrkve už bylo dost... Slanečci jsou již opět celkem běžně v prodeji, proto si můžeme doma připravit tuto polskou dobrotu, která v polských rodinách nemůže chybět na stole při jakékoliv oslavě nebo posezení. Recept mi poslal gmp z Labužníka a abych se pocvičil i v překladu, tak hezky v polštině. Kam s tím ale na nás, že jo. Dziękuje bardzo, panę gmp! 
  

Je vidět, že i v Austrálii se mrkvovým receptům v poslední době daří. Jestli máte nějaké pochybnosti a nedůvěru k tomu, jak může buchta plná mrkve chutnat, klidně je hoďte za hlavu a s důvěrou do toho jděte. Budete opravdu příjemně překvapení, že mrkev se nehodí jenom do polévky!

Já vím, že v poslední době to tu vypadá jako na mrkvovém poli nebo v králičím doupěti před tuhou zimou. Zkrátka je vidět, že jaro je tady a je potřeba doplnit vitamíny (pořád mi prostě nějaká ta mrkev ještě zbývá...). A mimoto je prý mrkev dobrá na oči, tak aspoň líp uvidíme na splávek, až zase nahodíme na nějakou rybičku.

     

Houby mám po rybách jako druhého koníčka, nejen na sbírání, ale i v jídle. Naštěstí to teď mimo sezónu zachraňují supermarkety se svou nabídkou žampionů a hlívy, ovšem čerstvé lesní jsou čerstvé lesní. Jestli máte ještě trochu nasušených nebo zavařených ve slaném nálevu, výborně! Pokud ne, vzhůru k útoku na nejbližší prodejnu za účelem pořízení hub do tohoto receptu!

  

Chtěl jsem také jednou na vlastní hu.. ústa ochutnat chuť něčeho z mrkvového těsta. No co, receptů tu je od Possum několik, tak jsem koupil mrkve množství větší než obvyklé a jal se studovat, jak a kterak na to. No jo, všechno jsou to litá těsta a já měl v úmyslu zužitkovat ten zbytek povidel do koláčů. Taky jsem za účelem jejich výroby koupil i mletý mák, což bych jinak nedělal. Takže opět jeden experiment, tentokrát ovšem v oblasti těst kynutých...

PS: Zkušební komise ve složení spolubydlících a spolupracovníků výsledek schválila a nominovala na "Řád Zlaté vařečky".