Mánkův "Rybí restaurant"

Stále se nemohu rozhodnout, co vám bude více vyhovovat:

Nastavení vyhledávání pouze na těchto stránkách, nebo vyhledávání v celém internetu?
Zobrazování výsledků hledání v jiném okně, nebo přímo v tomhle?

Proto bych byl rád, kdybyste k tomu řekli své mínění.

Mockrát díky!

Mánek

Tato málo dosažitelná, chutná ryba příbuzná se pstruhem, se sporadicky objevuje na pultech rybích speciálek nebo na stolech úspěšných rybářů. Je u nás sice chována, ale její násada se provádí pouze z umělého odchovu, protože se v našich vodách nevytírá. Pokud byste si ale chtěli tento recept připravit a síha marénu jste právě nikde nesehnali, můžete jej nahradit i pstruhem nebo sivenem.

Úplně obyčejné jídlo – brambory... Ale záleží na úpravě a z "obyčejného" jídla se může náhle stát pochoutka hodná královské tabule. Nejinak je tomu s brambory. Vzpomeňte na své dětství a brambory pečené v popelu ohníčku – jedli jste od té doby větší pochoutku? A stejně tak, protože doba pokročila a moderní je grilovat, i brambory opečené na grilu jsou něco úžasného, co nás posouvá blíž kulinářskému nebi. Tak tady je jeden recept od Possum,která si i v daleké Austrálii pamatuje: Jelikož v ČR začíná grilovací doba, posílám jeden recept na brambory.

Opět jsem si vybral jeden ze zajímavých receptů z Vaňhovy kuchařky a zrealizoval jej in natura. I když se na první pohled může příprava zdát složitá, ve skutečnosti tomu tak není.

Tenhle recept jsem našla na Lidovkách na blogu pana Krejčího. Je to starý recept z časopisu Šťastný domov z roku 1927. Samozřejmě jsem ho upravila pro mikrovlnku. Také se místo másla dá použít Hera nebo Flora Pro-Active (aby to bylo zdravější).

Naprosto jednoduchá, rychlá a přesto obdivuhodně chutná pomazánka pouze ze tří ingrediencí. Za deset minut hotovo a večeře či svačinka se za okamžik nese na stůl.

Tenhle recept napsala Bubu do Mlsotníku, který je na Neviditelném psu... Zaujal mě, jelikož je bez mouky, a tudíž vhodný i pro bezlepkovou dietu. Jo a protože jsem neměla doma vlašské ořechy, použila jsem lískové. Samozřejmě jsem jej také upravila pro mikrovlnku!

Tenhle recept vzniknul vlastně náhodně, protože při přípravě Rafinovaných muffinek mi zbyla pudinková náplň a část křehkého těsta. Zkusil jsem tedy vytvořit roládu naplněnou pudinkem a protože výsledek mého hokus-pokusu chutnal všem mlsným jazýčkům v okolí, nabízím vám recept k vyzkoušení.

I když by se někomu mohlo zdát, že tato bábovka bude chutnat jako perník, Possum říká, že tomu tak není. Nechte se tedy překvapit a vyzkoušejte její chuť in natura!

Můj spolubydlící mi donesl kapra, dárek od jeho dědečka. Tak jsem se opět jednou dopracoval k rybě a budeme se chvíli opět věnovat rybím receptům. Dnešní úprava je výsledkem celodenního uvažování nad tím, co s tím kaprem jenom bude. Výsledek byl výborný a hodný následování!

Ve venkovní expozici Botanické zahrady v Praze – Troji se v Japonské zahradě právě koná výstava bonsají. Zvědavost mi v takových případech nikdy nedá a tohle prostě vidět musím. Přes víkend jsem se ovšem ještě zmítal v horečkách, ale v úterý jsem se uznal za schopna popadnout foťák a vyrazit na místo "M" páchat fotky. Jenže – zákon schválnosti, baterie ve foťáky chcíply po třiceti fotkách a už je nic nemohlo přesvědčit ke spolupráci. Takže jsem si to včera zopakoval, tentokrát již s plně nabitými bateriemi a odhodláním neskončit, dokud bude co fotit.
  

Pro dnešek nám už z mikrovlnky vypadne něco dietnějšího, protože podle vyjádření autorky "...Possum musí jít na dietu, začínají se pod ní lámat větve...". A také je už nejvyšší čas začít hledat vhodné a slušivé plavky, že jo, dámy?

Původně jsem pouze chtěl nějak zpracovat tvaroh, který mi již téměř týden odpočíval v lednici a pomalu mu končily nejlepší dny jeho života. Při hledání vhodného receptu jsem požádal osobu nejpovolanější, pekařku z labužníka, o odbornou pomoc. Odkázala mě na svůj recept Tvarohové řezy s piškotem, jenže po jeho přečtení jsem zjistil, že suroviny stačí pouze na malý plech, který nemám k dispozici. Již delší dobu jsem se ale chystal pořídit si muffinkovou formu, protože mimo její původní určení se podle mě skvěle hodí i na přípravu teplých paštiček v těstě, předkrmových aspiků a mám i další nápady na její použití. Raději jsem již tedy moc nepřemýšlel a šel ji koupit hned. Výsledný vzhled výtvoru, výčet surovin a popis postupu ani sama autorka moc nepoznávala a prohlásila, že je to sice podobný, ale úplně jiný recept. Proto jej tedy uvádím pod svým názvem, ale raději s podotknutím, z čeho jsem vycházel.

  

Léto je za dveřmi a čerstvé ovoce se začíná objevovat na pultech obchodů. Nejlepší je samozřejmě jenom tak, hezky čerstvé, ale v tomto nákypu také udělá kus parády a potěšení. Zvlášť pokud je doplníte i lahodnou smetanovou nebo ovocnou zmrzlinou!

Lehký a výtečný předkrm z ryby, která je dosud nezaslouženě mimo zájem konzumentů, přesto že její maso je výtečné. Maso z tolstolobika má navíc i vysoký obsah polynenasycených omega-3 mastných kyselin (hned po úhořovi nejvyšší hodnota z u nás žijících ryb), což podle lékařských výzkumů již při konzumaci pouhých 200 g této ryby týdně plně postačuje k zajištění protiinfarktové prevence.

Pečené kuřátko nikdy nezklame a v tomto podání bylo víc než výtečné. Kombinace rajčete a papriky krásně ladila s chutí kuřecího masa a opečené brambory povařené ve smetaně se jen rozplývaly.

Eintopfy připravované z rybího masa nejsou u nás právě obvyklou úpravou ryb. Přesto se nedá říci, že by neměly něco do sebe. Vždyť i takové hálászlé, které u nás získalo velkou oblibu, je vlastně takovým "rybím hrncem". Proč tedy nevyzkoušet jinou, exotičtější úpravu, jako je například tahle?

Kdo by nechtěl, aby jeho výtvor nevypadal tak úžasně, aby byl od profesionálně vyrobeného k nerozeznání. Aspiky jsou nepostradatelné ve studené kuchyni, ale mnoho domácích kuchařinek a kuchařů má problémy s tím, jak z kalného nebo dokonce tmavého a "špinavého" vývaru získat onen nádherně průsvitný příkrov, kterým se pyšní aspiky profesionálů. Není to nic složitého a s trochou obětovaného času navíc můžete získat pověst skvělého kuchaře.

Tohle je hodně zajímavá úprava rybího masa. I když mívám někdy dost divoké nápady, jalovčinky mě ještě použít nenapadlo. No nevadí, napadlo to někoho jiného, takže nezbývá, než se přesvědčit, s jakým úspěchem!

Tento základní vývar používáme dále k přípravě různých složitějších polévek nebo omáček, po přidání agaru nebo želatiny z něj připravíme rybí huspeninu, případně jej můžeme podávat pouze doplněný o různé zavářky nebo i naprosto čistý.

Prvomájové políbení z pod rozkvetlé sakury všem milým návštěvnicím našich stránek posílá Mánek.