Mánkův "Rybí restaurant"

Jo jo, Possum je sice na dietě, ale návštěvy prý ne. Tak tedy jedna velmi rychlá a přitom velmi dobrá buchta ke kávě.

Přítel Jirka Vranka z Ostravy mi poslal fotografie tohoto jídla i receptu, který byl uveřejněn v rybářském časopise "KAJMAN". Jiří jej hned "nanečisto" vyzkoušel doma v troubě a protože sumčí maso neměl, použil jako náhradu pangasia. Recept je jednoduchý na přípravu a určitě si zaslouží, aby s ním byla seznámena i nerybářská veřejnost.

Zásoby lososa se v mé lednici začínají povážlivě ztenčovat a ještě, jak se tak dívám, mi zbývají k vyzkoušení čtyři norské recepty s lososím masem. A to nemluvím o těch několika dalších, ke kterým je předepsán losos uzený! Bohužel, s těmi asi budu muset počkat, dokud si nějakého lososa nepověsím do uďáku sám. Za prvé se setkávám jenom s uzeným plátkovaným lososem a za druhé je to nad moje poměry. Ale tento recept je relativně levný, protože k jeho přípravě můžeme s úspěchem použít i mraženého stříbrného lososa.

Léto je v plném proudu, i když poslední dny poněkud uplakané, ale čerstvé zeleniny je všude kolem dostatek. Na tento recept je tedy právě vhodná doba a lososa můžete použít i mraženého.

Lehce navinulá smetanová chuť, doplněná pikantní příchutí pepře a voňavým čerstvým chlebem s máslem, dělá z této polévky nevšední zážitek. Přitom je však její příprava rychlá a jednoduchá.

Vymyslel jsem dnes, že si udělám na večeři koblížky a tak jsem se vydal obhlédnout Labužníka, jestli nenarazím na něco jiného, než klasiku. Tohle sice koblížky v pravém slova smyslu nejsou, ale moc se mi líbily a tak jsem tento recept vyzkoušel.

Zeleninová omáčka, která vznikla s rajčat, cibule a ostatních několika dalších surovin byla vynikající, krásně pikantní a k těstovinám i rybě se vyloženě hodila. Jen se mi zdá, že jí bylo málo, přece jenom suché těstoviny (i když Panzáni nikdy nelepí) špatně lezou krkem... Takže doporučuji trochu přitlačit v množství surovin na omáčku!

Kuskus je vynikající příloha, chutná a rychle hotová. Hodí se ke všemu a se zeleninou je prostě boží.

Norská variace na čínskou kuchyni s použitím lososa je vynikající a nemá chybu. Přece jenom se někde ta staletí přípravy ryb musela projevit a tak se v norských receptech suroviny spolu skvěle doplňují. Nejinak je tomu i u tohoto jídla, které je velmi chutné a kdo netuší, že obsahuje rybí maso, ani si toho nevšimne.

Dalším z norských receptů je tato vynikající úprava tresky. Chuť ryby a zeleniny se tu krásně prostoupí a výsledkem je lahoda nejen pro jazyk, ale i pro oko. Je opravdu vidět, že to, co znamená pro českou kuchyni vepřové maso, znamená pro norskou kuchyni treska!

Zajímavá příprava, kdy je ryba ponechána pouze v přírodním stavu bez ochucení, o které se postará pikantní omáčka.

Toto populární rybí jídlo je známé spíše jako anglická než norská specialita, ale je vidět, že se jeho obliba rozšířila po celém světě. Ostatně i u nás si rybí prsty (a tohle vlastně "rybí prsty" jsou) získaly značnou oblibu. Ovšem ty, které se prodávají v supermarketech, se většinou dělají z pomletých zbytků vzniklých při zpracování ryb na filé nebo jiné rybí polotovary a proto jsou poměrně levné. Pokud si však chcete připravit rybí prsty ze zaručeně celého rybího masa, vyplatí se vám koupit jakékoliv rybí filety a použít tuto norskou variantu původního receptu.

Ještě donedávna jsem celé tresky v nabídce běžných obchodů nikde neviděl, ale byl jsem nedávno mile překvapen, že se mimo mraženého filé začínají objevovat i celé kuchané ryby. Jen je škoda, že nabídka chlazených celých ryb je opravdu omezena jen na několik speciálek, protože čerstvá treska chutná daleko lépe, než mražená. Ale to platí obecně i u ostatních ryb i jiných potravin...

Dostal jsem od přítele Buntera několik moc hezkých norských receptů na úpravu ryb, o které bych se s vámi rád podělil. Tento je první z nich, hamburger z rybího masa. Možná, že s pomocí této mládeží tolik oblíbené  formy stravy přesvědčíte své potomky, že i ryby jsou k jídlu!

Zeleninová polévka, která je za 15 minut na stole je další recept pro mikrovlnnou troubu z kuchyně Possum.

Na dovolené jsme zabloudili i do Luhačovic a tam jsem si dal výtečného pangasia se smetanovou omáčkou. Jako přílohu jsem si objednal opečené brambůrky, ale zdálo se mi, že ani těstoviny by k tomuto jídlu nebyly od věci. Těstoviny však v nabídce nebyly, tak jsem si vybral, co bylo v dané chvíli nejvhodnější. Dnes jsem si zkusil tohle jídlo připravit sám a udělal je s italskými těstovinami. Chutnalo mi to s nimi ještě více než s brambůrky, hodily se k této delikátní rybě opravdu výtečně. Jen se ale nenechte odstrašit vyšší cenou a opravdu kupte těstoviny italské, s kolínky české výroby by to asi nebylo až tak úplně ono...
  

Tohle vypadá na velikou mňamku, i když jsem tuto úpravu lososa zatím neochutnal. Ovšem docela dobře si umím představit výslednou chuť a k lososovi se určitě pikantní křenová omáčka hodí.

Na cestách jsme byli u staršího syna pohoštěni buchtou s tímto názvem. I když jsem zastáncem názoru, že nejlepší buchtou je řízek, tohle mi ukrutně chutnalo a tak jsem vydyndal od skorosnachy recept. Zatím jsem to sám nezkoušel, ale podle jejího ubezpečení jde o rychlou záležitost a že také velice chutnou jsem se už stačil přesvědčit.

Hezký zámeček situovaný uprostřed arboreta není bohužel přístupný (já vím, to už bych chtěl za 30.- českých trochu moc, že!?) a tak jsme se vydali na obhlídku areálu. Je podivuhodné, co všechno je schopno růst i v našich podmínkách ve volné přírodě. K dispozici jsou dva okruhy prohlídky, kratší, který trvá asi hodinu a delší, který vás provede celou expozicí vysazených rostlin. My jsme si zvolili kratší variantu, protože nás za dvě hodiny očekávali rodiče skorosnachy o nějakých 80 kilometrů dál.

Jako každoročně se můj i manželčin zaměstnavatel milostivě uvolil na dva týdny obejít bez naší přítomnosti a kupodivu tentokrát i ve stejnou dobu. Protože už oba známe své chlebodárce, ihned jsme vyrazili pryč od domova a dobře jsme udělali. Již první den se manželčin mobil rozdrnčel naléhavým dotazem, jestli nemůže přijít v neděli na noční. Naštěstí jsme již byli dostatečně daleko, takže se dotyčný rozhodnul najít si jinou oběť. A tak již nic nebránilo tomu, abychom si začali užívat těch dvou týdnů sladké relativní svobody.