Mánkův "Rybí restaurant"

Terezčiny Řezy s broskvemi zvané žravé se mi pozdávaly natolik, že jsem se rozhodl zase si jednou udělat sladce dobře. Protože ale nemám malý plech, pojmul jsem recept zcela netradičně a nacpal všechno do mufinkové formy. Místo řezů tak vznikly jakési dortíčky, což jim ale ani na kráse, ani na chuti neubralo.

Sice už letos máme po BBQ časech, ale snad zima uteče rychle a možná zase bude v příštím roce alespoň dva dny léto. Většina těchhle grilovacích omáček, které mi Possum poslala, se však dá s trochou cibule použít i jako marináda.

První z obou receptů zaslaných do soutěže je primárně určen alergikům a celiakům. Jeho autor bohužel trpí oběma těmito potížemi, recept je tedy vyzkoušený a se zárukou.

Nutnost zpracovat větší množství chlazeného lososího filetu, který jsem již před odjezdem domů nechtěl dávat do mrazáku, mě přiměla zkusit vymyslet takovou úpravu, aby bylo možno ji vzít i "sebou na cestu". Zkusil jsem tedy kombinaci s Nivou, která již také toužila po rychlém zužitkování a s výsledkem jsem byl spokojen.

Já krevety můžu kdykoliv a v jakékoliv podobě. Pokud ovšem nemáte rádi recepty s česnekem, tak tady je pro vás jeden recept na krevety s chilli omáčkou.

Mexická směs je sice nejvhodnější na červená masa, lze ji však použít i na kořenění masa kuřecího.

Na přípravu kořenících směsí používáme sušené koření a bylinky. Samozřejmě že můžeme použít i jemně usekané čerstvé bylinky, ale směsi z nich jsou určeny k okamžité spotřebě a nedají se dlouho skladovat. spotřebovat.
 

Prahu v minulém týdnu navštívili na několik dní dva labužníci z Bratislavy, Johnmirow a Maťa. Protože se zúčastnili i setkání na Vysočině, chtěli se opět vidět se známými tvářemi a tak jsme si domluvili sraz v restauraci U drsnejch.

Konečně nastala správná konstelace hvězd na vyzkoušení i tohoto receptu. Bohužel jsem díky mizernému zásobování, velmi podobnému tomu z doby před dvaceti lety, nemohl ani v deBille-nevěřte našim nízkým cenám, ani v Albertovi-již nikdy žádné malé fronty, koupit předvařenou cizrnu a šafrán. Proto je místo cizrny použita plechovka bílých fazolí a místo šafránu kurkuma. Originál to tedy úplně není, ale jedlé je to velmi dost.

Svátky kolem mě proplouvají tak nějak tiše a dokud mi do nich někdo nevrazí nos, tak přešumí a ani je většinou nepostřehnu. Jenže svátek sv. Martina, to byla jiná, ten jsem tedy zaregistroval díky mediální kampani téměř okamžitě. I české foodblogy se najednou rozvoněly husími a kachními pečínkami. Hrdě jsem vzdoroval a odolával, ale vydrželo mi to jen do večera, než jsem vlezl do obchodu. Když jsem procházel kolem pultu s drůbeží, nejdřív jsem se pečlivě rozhlédl, jestli se náhodou odněkud nepozoruji a už jedna kačka přistála ve vozíku. Nasadil jsem takovou tu pózu jako že nic, proplul k pokladně a doma jsem se při vybalování nákupu mohl podivovat, kdeže se tu ten pták bere. A hned druhý den (protože potvora kachna byla na kost) jsem měl celé dopoledne na to, abych vymyslel co s ní. Volba stejně nakonec padla na českou klasiku, přece jenom se mé chuti zdá nejlepší.

Tato směs koření je nejvhodnější pro kořenění hovězího a klokaního masa.

Na přípravu kořenících směsí používáme sušené koření a bylinky. Samozřejmě že můžeme použít i jemně usekané čerstvé bylinky, ale směsi z nich jsou určeny k okamžité spotřebě a nedají se dlouho skladovat. 
  

Tak jsem zaslechla, že někdo nemůže jíst vajíčka kvůli alergii!!!??? Již si přesně nevzpomínám kdo to byl, ale v každém případě pro všechny alergiky, kteří nemůžou používat vejce, je tu jedna velmi dobrá, vlhká buchta (jak dlouho vydrží se bohužel nepodařilo vyzkoušet. Nejdelší doba byla asi půl hodiny…  ).

Po filetování pstruhů mi zůstaly kostřičky, kůže a hlavičky... Co s nimi? No přece, udělat z nich vývar!!!

Další rychlé jídlo pro toho kdo má rád curry.

Losos je (jak to tak vypadá podle množství receptů na jeho úpravu) v Norsku velmi oblíbenou rybou a ani tenhle recept určitě žádného milovníka lososích pochoutek nezklame.

S politováním musím konstatovat, že jsem očekával poněkud větší zájem, protože se v soutěži sešly pouhé dva recepty...

Jejich autorům tedy tímto děkuji za čas strávený u plotny a s fotoaparátem a knížkou od Šárky budou odměněni oba dva. "Rande s gurmánkou" si tedy dají Miroslav Bandžuch z Bratislavy a Jiří Vranka z Ostravy.