Mánkův "Rybí restaurant"

Přítel gmp z labužníka mi poslal tento obrázkový recept na zajímavý způsob přípravy kapra. Postup je sice popsán přímo v obrázcích, jenže je mizerně čitelný a proto si jej dovolím přepsat.

Arabský večírek u Rachada na Zavadilce, spojený s rozloučením se starým rokem se nám opravdu vydařil. Ti, kteří se zúčastnili vědí, ti kteří se chtěli zúčastnit a nemohli litují, a ti, kteří se nepřihlásili, netuší, o co přišli. Nevadí, není všem dnům konec a jak se znám, určitě mě zase zanedlouho popadne touha opět posedět s přáteli u dobrého jídla a pití.

Tak mi včera zavolal známý a prý: "...nějak se mi drobí těsto na pracny..."
Hmm, receptů na medvědí tlapky (nebo pracny, chcete-li) je sice plno, ale podle přísad to byl asi tenhle. Samozřejmě mi to nedalo, a jelikož pracny mi tu ve vánočním cukroví schází (dlouho jsem je nedělala), tak jsem je v té mikrovlnce zkusila. Povedly se, a to hned napoprvé!
A tak tady jsou.

Na labužnickém večírku u Rachada (čekám na fotky od ostatních zúčastněných, takže o něm až později), kde jsme se sešli, abychom se svorně poveselili u dobrého jídla, pití a povídání a zároveň i rozloučili se starým rokem, nás jako uvítací sladkost na stolech vítala basbussa. Jako asi většina z nás, kteří jsme se k Rachadovi dostavili, jsem tuhle věc viděl poprvé a pochopitelně hned proběhla ochutnávka. Slaďounká, kyprá a krásně vlhká buchtička s mandličkou uprostřed každého kousku s typickým tvarem kosočtverce byla skutečně moc dobrá a opravdu mne zaujala. Protože jsem slíbil svému spolubydlícímu, studentovi, že ještě než se odstěhuji, na rozloučenou něco sladkého upeču, zdála se mi basbussa zajímavou změnou oproti obvyklým koláčkům. Takže jsem googlil, až jsem vygooglil tři nebo čtyři recepty, pochopitelně v angličtině, které jsem pomocí google překladače přeložil a – každý recept jiný poměr surovin a jiné ingredience. Zapojit fantazii a zkombinovat ze tří receptů jeden, který se mi zdál nejpravděpodobnější nebyl problém. Upekl jsem, a pak jsem si raději nechal recept prověřit Rachadem. Moje variace prošla i přes tohle síto (originál najdete u Rachada na Souku), jen jedno mi bylo vytknuto: "Odstín hnědé barvy měl být světlejší"! To jsem sice věděl, ale bohužel jsem se podíval do trouby o několik vteřinek později. Ovšem v jednom receptu stálo, že se má péct do TMAVĚ zlaté barvy, takže vlastně je i barva v pohodě a hlavně že chutná!

Pokud se vám nechce mordovat s rozborkou kapra a prodávané zpracované kapří "polotovary" se vám zdají předražené (jsou, ale co s tím uděláme, že), je zde ještě jedna možnost. Místo kapra si pořídit porcovaného tolstolobika. Chlazené podkovičky pořídíte bratru téměř o deset korun levněji, než vyjde živý kapr. Jen je nutné dodržet níže popsaný postup, abyste si na rybím řízku pochutnali minimálně stejně, jako na tom kapřím. Protože se u tolstolobika ukládá v jeho břišních partiích čistý tuk (ó, jaká to podoba s mým metabolismem!!!), je potřeba tuto část odříznout (také bych odřezal, ale nějak to bolí...).

Lehký salát z vařené tresky pomůže odlehčit vánoční a silvestrovský nápor na naše zažívání. Pokud vám zbude kousek kapra, můžete si udělat obměnu a použít jej místo tresky.

Vánoce jsou za dveřmi, a tak na přání uvádím několik návodů na zhotovení vánoční nádivky trochu jinak, než je v Česku obvyklé. Tyto nádivky se mohou použít pro naplnění kuřete, vepřového masa nebo krůty.

Vánoce jsou za dveřmi, a tak na přání uvádím několik návodů na zhotovení vánoční nádivky trochu jinak, než je v Česku obvyklé. Tyto nádivky se mohou použít pro naplnění kuřete, vepřového masa nebo krůty.

Vánoce jsou za dveřmi, a tak na přání uvádím několik návodů na zhotovení vánoční nádivky trochu jinak, než je v Česku obvyklé. Tyto nádivky se mohou použít pro naplnění kuřete, vepřového masa nebo krůty.

Vánoce jsou za dveřmi, a tak na přání uvádím několik návodů na zhotovení vánoční nádivky trochu jinak, než je v Česku obvyklé. Tyto nádivky se mohou použít pro naplnění kuřete, vepřového masa nebo krůty.

Tento rakouský pokrm je druhým soutěžním receptem. Zajímavá a hlavně rychlá úprava uzené ryby jej přímo předurčuje jako večeři nebo rychlou snídani na vidličku.

Pomalu se přibližuje konec roku a s ním i čas, kdy budu opouštět ubytovnu a stěhovat se jinam. Z toho důvodu je potřeba vyprázdnění lednice a likvidace potravinových zásob (abych toho na stěhování neměl zbytečně moc) velmi akutní. Rybičky tam sice ještě nějaké jsou, ale i vepřová plec a tak jsem tentokrát sáhnul po ní. Primárně jsem vlastně pouze potřeboval pořídit fotku nastrouhané kořenové zeleniny, ale když už bylo vyfoceno, vyvstala otázka co s ní, se zeleninou... Přece ji nevyhodím, že? A tak jsem si stvořil tohle jídlo a ačkoliv se mezi přehnaně zeleninomilné jedince vůbec nepočítám, kupodivu mi to velmi chutnalo.

Před krátkou dobou vyšla v nakladatelství SMARTPRESS další Florentýnčina kuchařská knížka, tentokrát věnovaná vánočním svátkům. I když je určena především mladým hospodyňkám, ještě tápajícím ve své novotou zářící kuchyni, přesto si myslím, že má co říci i zkušeným kuchyňským harcovnicím, které již zvládají přípravu Vánoc zdánlivě jen tak mimochodem, s úsměvem a elegancí. Ostatně posuďte sami, nechám raději promluvit autorku.

Texaská směs je nejvhodnější na kořenění hovězího masa.

Na přípravu kořenících směsí používáme sušené koření a bylinky. Samozřejmě že můžeme použít i jemně usekané čerstvé bylinky, ale směsi z nich jsou určeny k okamžité spotřebě a nedají se dlouho skladovat.