Mánkův "Rybí restaurant"

Delikátní maso hřebenatek (mušlí sv. Jakuba) se skvěle doplňuje s chutí sherry omáčky. I když se nejedná v případě nákupu živých chlazených mušlí o nejlevnější pokrm, lze jej stejně dobře připravit i z mraženého masa z těchto mušlí, které je cenově dostupnější.

Filety z mořských ryb s pikantní omáčkou jsou raz dva na stole.

Jak jsem si předsevzal, hned po příjezdu domů po svém uvedení mezi nezaměstnané, jsem si šel koupit povolenku. Po dlouhých šesti letech, kdy jsem byl pracovně mimo domov, se mi konečně splnil sen a můžu opět chytat ryby. A tentokrát mi v tom nebudou bránit žádné pracovní povinnosti, takže si to můžu vychutnat a vybrat i za všechny ty roky zpětně. Jen to nebylo tak jednoduché, než jsem mohl poprvé vyrazit k vodě, po zběžné kontrole nádobíčka, které po dobu mé nepřítomnosti používala má milovaná jsem zjistil, že to bude finančně trochu víc náročnější, než jsem očekával…

Další z bezlepkových receptů od Possum je možno připravit ve sladké i slané variantě, tedy uspokojí jak milovníky sladkostí, tak i jejich odpůrce.

Zatím nejlepší úprava tolstolobika, kterou se mi dosud podařilo vytvořit, je tahle. Inspirace na použití petrželkové krusty pochází z nějakého pořadu televize Paprika, který jsem měl možnost sledovat u přátel. Tam však byla tato krustička z rozmarýnu a byla použita na jehněčí hřebínek, ne na rybu.

Včera nastal den "D", kdy byla nakladatelstvím Smart Press vydána kuchařka s recepty na přípravu sladkovodních ryb, jejímž jsem autorem. Ukázky z knihy jsou publikovány na stránkách nakladatelství Smart Press, kde si ji zájemci mohou přímo zakoupit v e-shopu.

Oficiálně bude kniha představena v květnu na pražském Knižním veletrhu, kde by měla dne 17.5. od 12:30 do 13:30 hodin proběhnout autogramiáda a ochutnávka na místě připravovaného pokrmu.

Dnes jsem se rozhodl pro něco na odlehčení, jaro je tady (tedy, spíš to vypadá jako léto nejprudší!) a tak je prý ta jarní očista organizmu aktuální. Petrželkové máslo skvěle doplnilo vařenou rybu a i když ještě nové brambory nejsou, ani staré si ostudu neudělaly.

Nachytaní cejnci a plotice se takhle změnili v křupavou pochoutku, u které odpadly problémy s jejich kostičkami. Fajn zákusek třeba i k pivku nebo vínu!

Rostou nám tu teď houby. Ne, že bych věděla, které jsou jedlé, to poznám, až mi bude blbě. Také nemám čas jít houby sbírat. Naštěstí mám kamarády, kteří se o houby podělí a zatím mě neotrávili. A prý – napiš také nějaký houbový recept! Tak tady je.

Někdy se zdá, že kapří maso je možno upravit s čímkoliv a pořád to bude jedlé. Ale tahle varianta opravdu nemá chybu i bez berliček v podobě tropického ovoce a orientálních koření. Stačí tři obyčejné základní suroviny české kuchyně: SŮL, ČESNEK A PETRŽELKA.

Zdá se, že životní kotrmelce jsou stále připraveny vytrhnout jednoho ze zavedených stereotypů. Jedna taková radost mne potkala znenadání, bez varovaní a tak nám s kolegou zrušili naše místa bez náhrady. Než se trápit chozením do práce jen kvůli dodržení nějaké pracovní doby během výpovědní lhůty, raději jsme oba podepsali dohodu a ukončili spolupráci s naším dosavadním zaměstnavatelem hned k prvnímu dubnu. Zaměstnavatel, od samé radosti jak to šlo vyřídit rychle a jednoduše, nám přidal ještě trochu odstupného, takže spokojenost na obou stranách. A tak teď běhám po úřadech a vyřizuji podporu a vzhledem k tomu, že ve F.-Místku právě propustili spoustu lidí i největší místní podniky, je to docela veselá anabáze...

Marinovaný lososí filet vařený v páře nad zeleninovým vývarem s vínem, doplněný lahodnou omáčkou je skvělé a klasické jídlo.