Mánkův "Rybí restaurant"

Rychlý citronový nákyp potěší zejména děti, ale i mlsouny z řad dospělých.

V tomto posledním videu pan Petr Stupka názorně předvádí prořezání mezisvalových kůstek "ypsilonek" při úpravě kapřího filetu.

Odšupinovanou a vykuchanou rybu řádně vymyjeme, osušíme a naporcujeme. Postup opět názorně předvádí pan Petr Stupka.

Další video pana Petra Stupky, kde předvádí odstranění kůže z rybích porcí.

Malý experiment s pražmou a růžovkami se výborně podařil. Ryba byla šťavnatá a ač mírně prostoupená chutí šťávy ve které se dusila, přesto to její chuť nepřehlušilo. V kombinaci s rýží podušenou v drůbežím vývaru a mírně přibarvenou kurkumou byl výsledný pokrm velmi chutný.

Po odstranění šupin následuje další krok a tím je vyjmutí vnitřností. Názorně předvádí pan Petr Stupka. 

Po usmrcení ryby nejprve odstraníme šupiny. Jak na to prozradí tohle video s panem Petrem Stupkou.

Společnost Rybářství Třeboň a.s. při příležitosti spuštění nového webu Třeboňský kapr zveřejnila na Youtube několik videí, kde pan Petr Stupka názorně předvádí postup při přípravě kapra od jeho usmrcení a vykrvení až po přípravu rybích porcí bez kostí a kůže.

Rychlá a vydatná večeře nebo svačina.

Vyrazili jsme na houby – a houby našli... No, několik holubinek, tři růžovky a hrstička lišek to zachraňovaly, ale krčilo se to v košíku nějak bojácně. Po zpáteční cestě jsme jeli kolem pstruží farmy a tak jsme si řekli, že jít na ryby a nic nechytit by bylo pro dnešek nějak moc neúspěchů a tak jsme si raději koupili pstruhy rovnou. Prostě sázka na jistotu! No a pak jsem si opět jednou zaexperimentoval v kuchyni.

Přítel Jirka Vranka mi poslal zase jednou svůj fotorecept na úpravu kapra, který před časem vyhrál 1. cenu v televizní soutěži. Autorkou je paní Rybáková z Plzně, kterou sice osobně neznám, ale rád bych jí poděkoval za vynikající recept. Dostal jsem jej od Jirky již před časem a natolik mě oslovil, že jej můžete najít i v mé Sladkovodní kuchařce pod identickým názvem.

Sice je tohle rizoto bezmasé, zato v něm však najdete chutné macadamové oříšky.