Ruská ucha
Jedna z nejznámějších rybích polévek vznikla v Rusku. Kdo ji neochutnal, alespoň o ní určitě slyšel, tak si na ní dnes spolu pochutnáme.
Ingredience:
3 kg drobných ryb více druhů (karas, plotice, okoun, ježdík, ouklej, apod.), případně kousků větších ryb,
1,5 kg oloupaných drobných brambor,
1 větší cibule,
5 dkg másla,
celý pepř,
bobkový list,
1 mrkev,
1 petržel,
1 malý celer.
Příprava:
Ryby zbavíme šupin, vykucháme, a dobře promyjeme. Zalijeme 0,5 l studené vody, přidáme ryby a táhneme pod bodem varu asi 10-15 minut. Bujón přecedíme, vložíme celé brambory, cibuli a zeleninu nakrájenou na kostky, kousky vykostěného rybího masa, a vaříme 25-30 minut. Přitom odstraňujeme tvořící se pěnu. Přibližně 10-15 minut před koncem varu přidáme pepř, bobkový list a osolíme. Po ukončení varu přidáme do polévky máslo.
