Nakládané rybí karbanátky
Výtečná chuťovečka k lahvince čehokoliv, životabudič po probdělé noci, skvělý vyprošťovák, to jsou rybí karbanátky naložené do sladkokyselého nálevu.
Ingredience:
1 kg malých bílých plevelných ryb (plotice,ouklej, cejn, apod.),
1 kg bůčku ,
5 vajec,
strouhanka,
cibule,
sůl,
pepř,
majoránka,
drcený kmín.
nálev:
sladkokyselý nálev na okurky podle vlastní chuti.
Příprava:
Ryby očistíme a vykucháme, odřízneme hlavy a celé i s kostmi pomeleme na paštikové šajbě (řezné desce) nejlépe třikrát po sobě. (Třikrát proto, že stejně pak nikdo nevydrží tu vůni a začne se ochutnávat, tak aby kostičky tolik nevadily). Potom pomeleme i bůček (stejně však může posloužit i vepřový lalok, dokonce byl výsledek chutnější), přidáme vejce, najemno pokrájenou cibuli, sůl, koření, trochu strouhanky a promícháme.
Potom vykrajujeme kávovou lžičkou malé kousky, které zakulatíme, obalíme ve strouhance a osmažíme dočervena. Protože je kuliček poměrně dost, je lépe je smažit ve fritovacím hrnci, nemusí se obracet a jsou všechny pěkně stejnoměrně osmažené.
Ty karbanátky, které zbytou po ochutnávání, dáme do zavařovacích sklenic a každou vrstvu proložíme cibulí nakrájenou na kolečka. Nahoru přidáme kousek feferonky a zalijeme nálevem. Sterilujeme asi půl hodiny a pokud chceme karbenátky uchovat déle, sterilaci druhý den zopakujeme (vydrží pak i rok).
Necháme alespoň deset dní uležet, čím déle tím lépe. Nálev rozpustí i ty nejmenší náznaky kostiček.
[1]Karbanátky (Jana - Mail ) Vloženo 30.12.2009, 12:33:35
Tak to je super recept na karbanátky z ryb! Já už jsem je taky dělala, ale více méně jsem improvizovala, Tyhle vyzkouším!! Krásný Nový rok!!.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)