Pstruh v aromatické košilce
Tento recept je původem z Itálie, kde se nazývá "Filleti di trota mollica fresca". Je to malá inspirace k tromu, jak připravit u nás nejoblíbenější rybu zase jinak, než je běžným zvykem.
Ingredience:
4 pstruzi,
8 krajíčků čerstvé veky,
10 g lískových oříšků,
3 šalotky,
1 pórek,
máslo,
zelená petrželka,
mléko,
ocet balsamico,
olivový olej,
sůl,
pepř.
Příprava:
Z krajíčků veky odstraníme kůrku a střídku rozdrobíme do misky. Lískové oříšky nasekáme nadrobno, nasucho opražíme v pávni, přidáme ke střídce, osolíme, opepříme a přimícháme nasekanou zelenou petrželku.
Ze pstruhů odřízneme filátka, osolíme, namočíme je do mléka, obalíme ve směsi ze střídky, osmažíme dočervena na másle a odložíme do tepla.
Pórek nakrájíme na kolečka, dáme do rendlíku, podlijeme trochou vody, podusíme do poloměkka a scedíme. Šalotky nakrájíme na osminky a spolu s pórkem je na másle necháme zesklovatět. Přilijeme lžíci balsamikového octa, osolíme a opepříme podle chuti. Porce ryby podáváme obložené zeleninou a přelité vydušenou šťávou ze zeleniny.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)