Roládky z lína se špenátem
Chutná ryba, listový špenát a lehký sosík, to nemá chybu!
Ingredience:
2 líni po 0,5 kg,
500 g čerstvého listového špenátu,
2 plátky sušených řas na sushi,
5 stroužků česneku,
3 lžičky másla,
150 ml bílého vína,
2 lžičky nasekaných lístků šalvěje,
6 brambor,
sůl,
pepř,
olivový olej,
5 bobkových listů,
3 kokteilová rajčátka na ozdobu,
1 lžička univerzální kořenící směsi (Podravka, apod.).
Příprava:
Z očištěných ryb zkrojíme filety. Nejprve filetovacím nožem prořízneme maso podél páteře, potom odřízneme od žeberních kostí a seřízneme až k ocasu. |  |
| Z filet seřízneme kůži |  |
| Kosti a kůži z ryb povaříme 20 minut v osolené vodě. |  |
| Přecedíme, vložíme bobkové listy, cibuli nakrájenou na čtvrtky, rozmačkaný česnek, ochutíme polévkovým kořením a dostaneme tak vývar, ve kterém budeme roládky vařit. |  |
| Filety položíme na potravinářskou fólii, překryjeme a lehce rozklepeme na tloušťku asi 0,5 cm. |  |
Spaříme 4 listy špenátu a schladíme je. |  |
Odkryjeme horní vrstvu fólie a na maso položíme plát řas, aby zakryly celý povrch masa. |  |
| Vrstvu řasy překryjeme listy špenátu. |  |
| Po jedné straně položíme plátky česneku. |  |
| Pomocí fólie svineme filet do tvaru roládky a fólii utáhneme, aby roládka držela tvar a nerozmotala se. |  |
Roládky vložíme do vývaru a vaříme 10 – 15 minut. |  |
| Z brambor vykrájíme kuličky a uvaříme je doměkka ve vývaru zároveň s roládkami. |  |
Připravíme sos: |  |
| Opláchnutý špenát podusíme na pánvi s kouskem másla, vína a s trochou muškátového oříšku. |  |
Před dokončením přidáme nasekanou nať z mladé cibule. |  |
| Na talíř do středu umístíme špenát a kolem uložíme čtvrtky z koktejlových rajčat a bramborové kuličky. |  |
| Roládky přeřízneme šikmo napůl a položíme je nahoru na špenát. Přelijeme sosem a podáváme. | |
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)