Zpracování hlavonožců v obrázcích
Hlavonožce většinou kupujeme již ve formě polotovaru, případně očištěné a připravené přímo ke zpracování. Přesto si však ukážeme, jak se vypořádat z jejich přípravou na další kuchyňské použití.
Mezi chapadly se nachází tvrdý zobák, který vytlačíme... |  |
| ... a odstraníme. |
|
| Odstraníme vrchní kůži a vyhodíme. |
|
Uvnitř těla je podlouhlá tuhá část, které se pro její tvar říká "péro". Tu také odstraníme a vyhodíme. |
|
Odřízneme tělo, odstraníme vnitřnosti a stáhneme průhlednou blanku. |
|
| Očištěné tělo řádně opláchneme pod tekoucí vodou. |
|
Nyní opláchneme hlavovou část, |
|
hlavu odstraníme a vyhodíme. Chapadla znovu promyjeme. |
|
Jednotlivá chapadla odděl a tělo nakrájej na prožky asi 3 cm široké. |
|
18.12.2006 • rubrika: Jak na to v kuchyni •
permalink
Komentáře
Všechna pole jsou nepovinná.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)