Ukrajinská rybářská polévka
Tato polévka není zahušťovaná, jak jsme zvyklí u rybích polévek připravovaných u nás. Je velmi pikantní, takový perfektní životabudič.
Ingredience:
1 kg karasů,
½ kg brambor,
2 cibule,
3 stroužky česneku,
3 bobkové listy,
sůl,
mletý pepř,
čerstvý (nebo naložený do soli) kopr.
Příprava:
Ryby očistíme, vykucháme a dobře promyjeme. Brambory nakrájíme na kostky a dáme vařit do 2 litrů osolené vody. Po 15 minutách varu přidáme celé ryby, cibuli nakrájenou nadrobno, rozetřený česnek, bobkový list, pepř, kopr nasekaný najemno a vaříme dalších 20 minut. Potom vyjmeme ryby, brambory v polévce trochu pomačkáme tak, aby ještě zbyly i kousky, nalijeme do hlubokých talířů a do každého vložíme celou rybu.
Poznámka:
Polévka musí být hodně pepřená, pak je výtečná!
[1]Hmmm... (Florentyna - Mail - WWW) Vloženo 13.12.2006, 18:05:45
Sotva si tu člověk otevře bistro, tak zjistí, že hned vedle je nový parádní rybí restaurant... Mánku, tenhle blog se ti fakt vydařil. A tenhle recept taky, hodlám ho brzo vyzkoušet. Leč mám pár technických dotazů.
1. Co to přesně znamená "očistíme ryby"? Mám je odšupinovat, odžábřit, ostříhat ploutve, umýt či ještě něco jiného?
2. Z předchozí zkušenosti s malými karásky mi zbyl pocit, že jsou plné drobných kostí. Co s tím děláš ty, necháváš to na strávnících, ať si s tím poradí, jak umí?
.
[2]Flo, (Mánek ) Vloženo 14.12.2006, 06:45:02
děkuji, že jsi zavítala! :-)
Tak pořadě:
1. Očistíme ryby znamená zbavit je šupin, vnitřností, dalších nechtěných částí a řádně je (hlavně uvnitř) umýt.
2. Máš pravdu, jsou plní kostiček, ale na něčem přece to maso držet musí, ne? :-)))
Takhle se to servíruje, případně se ryby dají na zvláštní talíř a každý si vezme co chce. Jinak se s tím musí strávníci poprat sami jak nejlíp dovedou. Zatím jsem ale v rodině žádné úmrtí ani rychlý odvoz do nemocnice nezaznamenal.
Švagr je ukrajinec, vaří rád a dobře, a tuto polévku jsme si všichni zamilovali.
.
[3]Díky za vyčerpávající odpověď, (Florentyna - Mail - WWW) Vloženo 14.12.2006, 10:59:49
jen by mě ještě zajímalo, zdalipak se dají kostnatí karásci taky filetovat?.
[4] (mánek ) Vloženo 14.12.2006, 11:12:21
Dají, dělám filetky i z cejnů a plotic. Tak je těch kostiček přece jen o něco míň! :-)
Ale není problém tu polévku udělat i z filetovaného kapra. Pak tam kostičky nebudou skoro žádné.
.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)