Filetování ryb - video
Zde můžete vidět skvělou ukázku profesionálního filetování ryb.
Doporučuji prohlédnout! Pokud máme alespoň z poloviny tak ostrý nůž, jako instruktor v ukázce, po shlédnutí tohoto videa pro nás bude filetování ryb úplná brnkačka! Při filetování postupujeme podle ukázky na videu. Ze získaných plátů (filet), odstraníme nejlépe seříznutím (ale jde to i kombinačkami) žeberní kosti. Potom otočíme filátko hřbetní části k sobě a prokrájíme maso na hřbetu řezy vzdálenými od sebe asi 3 mm téměř až ke kůži. Drobné kostičky přitom překrájíme a získáme tak filety bez kostí, jak je známe z obchodu. Z filetů pak nařežeme jednotlivé porce. Výhodou tohoto způsobu porcování je, že porce jsou ploché a lépe se dále upravují a také to, že jsou zbaveny i drobných kostiček.
13.12.2006 • rubrika: Jak na to v kuchyni •
permalink
Komentáře
[1]pekne (matus bucek - Mail ) Vloženo 03.09.2010, 22:42:10
Sice to pekne vyfiletoval,ale podla HACCP moze tie filety zahodit,pretoze je to mäso kontaminovane od vnutornosti...takze nabuduce,rybu vypitvat umyt a potom vyletovat..
Všechna pole jsou nepovinná.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)