Správné zpracování tolstolobika
Tolstolobik i tolstolobec jsou velmi tučné ryby, u nichž se však tuk soustřeďuje do břišní partie. Jejich maso však tohoto tuku obsahuje jen pouhá dvě procenta, proto zpracování těchto ryb pro použití v kuchyni má oproti jiným rybám jeden malý, ale podstatný krok navíc.
Protože se tuk u těchto ryb ukládá hlavně v břišní partii, je nutné po odstranění vnitřností odříznout spodní část ryby tak, jak je naznačeno na obrázku. |  |
Odříznutou část vyhodíme, neboť se jedná o čistý rybí tuk. |  |
18.12.2006 • rubrika: Jak na to v kuchyni •
permalink
Komentáře
Všechna pole jsou nepovinná.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)