Mušle sv. Jakuba se žampiony a rajčaty
Tato úprava svatojakubských mušlí (hřebenatek) byla našimi známými ohodnocena jako "prudce jedlá". Tak vyzkoušejte sami, jestli nepřeháněli!
Ingredience:
4 lžíce oleje,
4 lžíce másla,
75 dkg masa z mušlí sv. Jakuba (hřebenatka jakubská),
hladká mouka,
1 menší nadrobno pokrájená cibule,
15 dkg žampionů nakrájených na plátky,
2 lžičky nasekaných čerstvých bazalkových lístků,
sůl,
čerstvě namletý pepř,
1 dcl bílého vína,
2 větší rajčata, zbavená jader, oloupaná a nasekaná,
2 prolisované stroužky česneku,
2 lžíce nasekané petrželkové nati.
Příprava:
Mouku smícháme se solí a pepřem a obalíme v ní maso z mušlí. Na hluboké pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje a 1 lžíci másla. Lehce osmažíme mlže a přendáme je do misky. V pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a 3 lžíce másla, vsypeme cibuli a restujeme do sklovita. Přidáme žampiony, bazalku, trochu soli a pepře. Dusíme asi 3 minuty, potom přidáme víno a vaříme na silném plameni, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny. Přidáme rajčata a vodu, kterou pustily mušle. Dusíme za stálého míchání, až sos zhoustne. Potom vložíme mlže, přidáme česnek a silně zahřejeme – nevaříme! Posypeme natí z petrželky a podáváme.
[1]Poslyš, (Florentyna - Mail - WWW) Vloženo 20.12.2006, 10:46:02
mánku, recept vypadá parádně, ale potřebovala bych ještě prozradit, kde se dají sehnat kvalitní čerstvé svatojakubské mušle... Tenhle recept je sice nepotřebuje, zřejmě používáš mražené, ale i tak - máš s čerstvými nějakou zkušenost? Moc by mě to zajímalo. Díky..
[2]Flo, (mánek ) Vloženo 20.12.2006, 10:58:24
zatím jsem čerstvé hřebenatky (ale i mražené maso z nich) viděl pouze v Makru. V neděli jsem se byl na Černém Mostě v Praze a měli jich dost. Běžně jsou k dostání i v Ostravě, takže v Makru asi problém se sehnáním není..
[3] (Mánek ) Vloženo 20.12.2006, 10:59:54
Jo, a zatím jsem ještě čerstvé nepoužíval, ale taky na to dojde! :-).
[4] (Lorrain - Mail - WWW) Vloženo 20.12.2006, 11:02:36
Včera jsem na tebe myslela..-))Projížděla jsem zrovna kolem oddělení ryb-v místním Makru ČM a když jsem viděla ty mraky ryb..hned mne napadlo, že tam by ses vyřádil.-).
[5]Lorr, (Mánek ) Vloženo 20.12.2006, 11:23:01
však tam řádím často a rád! Tedy buď v Praze, nebo v Ostravě - tam podstatně častěji! :-).
[6]Čerstvé hřebenatky (Florentyna - Mail - WWW) Vloženo 20.12.2006, 22:16:08
Já si na tyhle čerstvé mušle brousím zuby už dlouho, ale ještě jsem neměla odvahu je zkusit. Můj problém totiž je, že si nejsem jistá, že poznám, jestli jsou dostatečně čerstvé, nezkažené a nerozmrazované....
[7] (Gomba - WWW) Vloženo 21.12.2006, 22:08:26
Čerstvé jsem jedl ve Francii, jsou prostě SKVĚLÉ! Sám bych je nepřipravoval, na to nemám dost kuchařské odvahy ani umu..
[8]Taky doporučuji :-) (DolceVita - WWW) Vloženo 22.12.2006, 12:56:16
Kdo si chce troufnout, ať si troufne. Příprava není složitá a výsledek nadchne. Dají se např. jednoduše obalit v Pancetta slanině a pod grilem zprudka opéct, marinovat v oleji a bylinkách a podávat s citrónovým máslem, no prostě všelijak (kdo si troufne, recept si už najde). Nejvíc mě chutnala úprava svatojakubek ve Francii (sekaná směs se smetanou, koňakem, špenátek a sýrem - to vše zase hezky vložené do lastury a zapečené! s bagetkou a vínem to nemělo chybu :-).
[9] (aljosa ) Vloženo 12.02.2007, 14:53:48
tiez som videla hrebenatky v makre- ale balenie - krabica o hmotnosti 3 kg (?) vyzera vela. Nevie niekto kolko masa to balenie vyda, resp. co s nimiked sa nespotrebuju - blansirovat a zamrazit ?
slavky napriklad mi vysli- ca. 200 g masa na 2kg musli.
.
[10] (jano - WWW) Vloženo 10.07.2009, 20:26:41
Navštív stránku http://www.dennik.eu nájdeš tam aktuálne novinky a spravodajstvo. Získaj výhodu nad kasínom, pozri http://www.e-tip.sk kde nájdeš výborné diskusné fórum.
Výroba internetových stránok, redakčných systémov a internetových obchodov za najnižšie ceny na trhu http://www.nettur.sk
Potrebujete poradiť? Osobné financie a podnikateľské poradenstvo nájdete na http://www.poradca.info
Bývanie - http://poradca.info/byvanie.html
Poistenie - http://poradca.info...zpecenie.html
Investovanie - http://poradca.info...stovanie.html
Podnikateľské poradenstvo - http://poradca.info...es/index.html
.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)