Zavařeniny v mikrovlnné troubě
Pokud máme jen menší množství ovoce, pro jeho rychlé zpracování na džemy, marmelády nebo chutney (čatní), je mikrovlnná trouba ideální.
DŽEMY A MARMELÁDY
Ovoce se při vaření nelepí ke dnu a nepřipaluje, barva i chuť je výborná. Nejvhodnější je ovoce s vysokým obsahem pektinu, pokud ho obsahuje menší množství, musíme jej doplnit citronovou šťávou nebo pektinem z pytlíku. Podle sladkosti ovoce dáváme přibližně stejné množství ovoce a cukru. Je-li ovoce sladší, dáme cukru méně. Ovoce vložíme do nádoby, přikryjeme a vlníme asi 5-10 minut (podle jeho množství a tvrdosti). Potom přidáme cukr a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Následně již vlníme nepřikryté (za občasného zamíchání) do zhoustnutí. Provedeme zkoušku hustoty a plníme do sterilizovaných sklenic.
CHUTNEY A RELISH
Tak jako u džemů, mikrovlnka je ideální pro zpracování menšího množství. Ovoce a zelenina musí být nakrájená, nastrouhaná či pomletá najemno. Cukr, ocet a příchutě se přidávají až ke konci. Sterilizované sklenice naplníme a necháme v chladném, tmavém místě asi 2 měsíce uzrát.
CURD
Rozpustíme máslo, přidáme šťávu z ovoce a cukr. Nakonec vmícháme vejce, ale potom už musíme dávat pozor a často míchat.
POZOR!!
1) Používáme méně vody, protože vypařování je menší než u klasického vaření.
2) Nepřikrýváme.
3) Slupka ovoce zůstane tužší než u normálního vaření, krájíme je proto menší kousky.
4) Vzhledem k obsahu cukru používáme nádobu 2x větší než množství.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)