Kapr ve vinném těstíčku
Vinné těstíčko dá filetkám z kapřího masa opět trochu jiný chuťový rozměr, než klasický trojobal. A pokud filety upravíme tak, aby byly bez kostiček, požitek je dvojnásobný.
Ingredience:
1,5kg těžký kapr,
2 dcl bílého vína,
1 lžíce oleje,
2 vejce,
hladká mouka,
sůl,
citronová šťáva,
olej na smažení.
Příprava:
Očištěného kapra seřízneme na filety a odřízneme žeberní kosti. Potom ve hřbetní partii ostrým velkým nožem prořežeme maso příčnými řezy, které jsou od sebe vzdáleny 2-3 mm tak, abychom překrájeli drobné mezisvalové kostičky. Dáváme přitom pozor, abychom neprořízli i kůži. Filety naporcujeme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme hodinu odležet, aby maso zpevnilo a sůl s citronovou šťávou jím mohla projít.
Mezitím nalijeme do misky víno, vejce, osolíme, rozmícháme a všleháme tolik mouky, aby se vytvořilo nepříliš husté těstíčko. Odleželé filety protáhneme těstíčkem a na rozpáleném tuku osmažíme.
Podáváme s bramborovou kaší, hranolky nebo opečenými bramborami, jako přílohu můžeme použít i nastrouhaný křen.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)