Pražští šneci s holandskou omáčkou
Šneci sice nejsou ryba, ale většinou se mezi rybími recepty nacházejí i recepty na jejich úpravu. Asi proto, že nejdou zařadit k vepřovému, hovězímu nebo skopovému (o drůbeži už ani nemluvě), ale mezi měkkýše patří určitě.
Ingredience:
36 šneků (z konzervy, nebo nachytaných osobně),
36 plátků anglické slaniny.
na holandskou omáčku:
4 žloutky,
0,3 l přepuštěného másla,
sůl,
pepř,
citrónová šťáva,
bílé víno.
Příprava:
Šneky zabalíme do plátků anglické slaniny a napíchneme po 3 kusech na špízy. Potom pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů asi 4 minuty.
Z ostatních ingrediencí připravíme omáčku:
Rozpustíme máslo. Ve vodní lázni lehce našleháme do pěny žloutky s bílým vínem, octem a citronovou šťávou. Hmotu za stálého šlehání necháme ztuhnout do koezistence tekutého medu. Potom vmícháme pomalu do vaječné hmoty rozpuštěné máslo a dochutíme solí a pepřem.
Omáčku nalijeme na talíř a do ní položíme dva šnečí špízy. Podáváme s opečenými tousty.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)