Lososí steak s bazalkovou omáčkou a ananasem
K přípravě lososích steaků je nejvhodnější použít čerstvou (chlazenou) rybu, ovšem ta není vždy k dispozici. Pokud jsme nuceni vzít zavděk mraženými steaky, doporučuji přečíst si údaje na etiketě, kde by mělo být napsáno, že ryba nepochází z farmových chovů a že byla zamražena na moři. Tyto steaky bývají zavakuované a bez přídavku vody, přičemž možnost, že došlo při distribuci k rozmražení a opětovnému zmražení, je vyloučena.
Ingredience:
4 lososí steaky,
limetková nebo citronová šťáva,
směs koření na ryby,
2 dcl sladké smetany 12%,
2 žloutky,
olivový olej,
bazalka,
sůl,
pepř,
ananasový kompot.
Příprava:
Pokud použijeme zmrazené steaky, necháme je pozvolna rozmrazit ve spodních prostorách chladničky. Vyvarujeme se rychlého rozmrazení ve vodě nebo mikrovlnné troubě, protože by přitom došlo ke znehodnocení výchozí suroviny. Steaky pokapeme limetkovou šťávou, posypeme směsí koření a řádně promneme, aby došlo k pokrytí celého povrchu porcí. Steaky necháme aspoň 30 minut odležet. Na grilovací pánev vlejeme trošku oleje, rozpálíme a odleželé steaky grilujeme cca 2 minuty z každé strany. Hotové porce ryby vyjmeme a uchováme v teple. Do výpeku přidáme smetanu, nasekanou bazalku a za stálého míchání provaříme do zhoustnutí. Omáčku odstavíme, všleháme žloutky a dochutíme solí a pepřem. Rybí steaky na talíři přelijeme omáčkou a podáváme ozdobené ananasem.
[1] (Miska12 - Mail ) Vloženo 09.08.2007, 18:47:24
Fajn.V neděli je udělám a případnou reklamaci si vyřídim s Tebou..
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)