Gratinované tresčí filé
Dostal jsem večer chuť na rybičku a v mrazáku se krčila jedna osamocená kostka mraženého filé. Osamoceně se cítil i jeden bílek, který po odloučení od žloutku očividně chřadl, proto jsem je oba pozval na horký galavečer s ohnivým tanečkem v rozpálené troubě.
Ingredience:
4 kostky mraženého lisovaného filé z tresky,
2 rajská jablka,
4 půlky kompotovaných meruněk,
1 lžíce kompotové šťávy,
1 chilli paprička,
3 bílky,
citronová šťáva,
20 g strouhaného tvrdého sýra,
několik tenkých plátků tvrdého sýra,
máslo,
petrželka,
olivy plněné papričkou,
hladká mouka,
pepř,
sůl.
Příprava:
Spařená a oloupaná rajčata, meruňky a chilli papričku nakrájíme nadrobno.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, který osolíme špetkou soli a lehce do něj vmícháme nastrouhaný sýr.
Na pečící plech dáme pečící papír a položíme na něj 4 plátky másla.
Troubu rozehřejeme na 200°C.
Kostky filé pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a na kousku másla prudce osmažíme z obou stran dorůžova. Osmažené porce filé položíme na plátky másla na plechu. Na výpeku z filé orestujeme nakrájená rajčata, meruňky a chilli papričku, lehce osolíme, podlijeme 1 lžící šťávy z kompotu a povaříme, až se tekutina téměř odpaří. Hotovou směsí pokryjeme jednotlivé kostky filé a na směs navršíme sníh se sýrem. Posypeme nasekanou petrželkou a dáme zapéct do trouby do zhnědnutí povrchu sněhu (cca na deset minut). Podáváme ozdobené olivami a plátky tvrdého sýra, jako přílohu zvolíme sterilované červené zelí.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)