Finská lososí polévka
Po přečtení zážitků pana Cuketky ve Finsku mi nedala zvědavost spát. Toužil jsem zjistit, jaká že ta polévka z lososa opravdu je. Kontaktoval jsem tedy přítele Buntera z Labužníka, jestli by nebyl tak laskav a neposlal mi překlad receptu na tento pokrm. Obratem jsem obdržel celkem tři recepty, z nichž se popsanému nejvíce podobal ten první. Pro nedostatek přísunu čerstvých lososů (dost podstatné suroviny při vaření nějakého jídla z lososem) byl tento recept odsunut na příhodnější okamžik. Ten nastal minulý týden a tak se dnes můžete pokochat výsledkem mého snažení. Rozhodně se nelekněte poměrně velkého množství zeleniny, nad kterým jsem z počátku nedůvěřivě kroutil hlavou. Opravdu skvěle doplňuje chuť výsledného pokrmu a rozhodně jí není moc, i když to tak na první pohled vypadá! A to mi můžete věřit, že nadšeným příznivcem vařené zeleniny v čemkoliv zrovna nejsem...
I když se "obrovský kus lososa" nekonal, protože jsem využil okamžité nabídky chlazených lososích hlav a odřezků po zpracování, přesto bylo v polévce masa dostatek a to i docela velkých kusů. V receptu se nachází drobná odlišnost: smetana k polévce se podává formou šlehačky, podle pana Cuketky se jednalo o polévku mléčnou. Po vmíchání šlehačky do polévky se víceméně k mléčné polévce dostaneme také, ale těm, kteří chtějí dosáhnout autenticity receptu podle popisu v článku pana C., doporučuji vmíchat smetanu do polévky přímo.
Ingredience:
750 gr lososa kůží a s kostmi,
1 l vody,
1 lžička soli,
5 bílých pepřů,
2 bobkové listy,
1 lžíce šťávy s citronu (nebo vinného octa),
4 brambory,
4 mrkve,
1 celer,
1 cibule,
3 lžíce hladké mouky,
1-1/2 dl šlehačky,
1/2 dl sekaného čerstvý kopru.
Příprava:
Lososa nakrájíme na kusy a opláchneme studenou vodou. Do kastrolu vlijeme vodu, přidáme sůl, bilý pepř, bobkové listy, a šťávu s citronu. Vše vaříme pod poklicí 10 minut. Do vývaru vložíme lososa a na malém teple jej pod poklicí necháme táhnout 15 minut. Poté lososa vyjmeme, necháme okapat, vývar scedíme a vrátíme do hrnce. Oloupeme brambory, mrkev, celer a cibuli, nakrájíme na drobno a přidáme do vývaru. Táhneme 10-15 minut, až je zelenina měkká. Rozmícháme mouku v 1/2 dl vody a vlejeme ji do vývaru. Za stálého míchání provaříme 5 min. Pooévku dochutíme. Z lososa odstraníme kůži s kostmi a rozdělíme jej na větší porce. Ušleháme šlehačku a přidáme k ní nasekaný kopr. Nalejeme polévku do talířů, přidáme porce lososa a přetáhneme šlehačkou.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)