Chobotničky dušené na víně
Opět jeden recept na přání, tentokrát na dušené chobotničky na víně. Jak jsem zjistil, v úpravě hlavonožců mám nějaké mezery a tím pádem málo receptů, budu to asi muset napravit...
Ingredience:
400 g mražených chobotniček,
50 ml olivového oleje,
50 ml bílého vína,
2 bobkové listy,
2 zrnka nového koření,
sůl,
citronová šťáva
Příprava:
V kastrolu rozehřejeme olivový olej a vložíme do něj rozmražené chobotničky i s tekutinou, která vznikla při rozmražování. Podlijeme vínem, mírně osolíme, přidáme bobkové listy a nové koření. Přikryjeme, snížíme teplotu a pomalu dusíme asi 20 minut, dokud se tekutina téměř nevypaří. Podáváme na horké míse, pokapané citrónovou šťávou a jako přílohu zvolíme pečivo a salát z čerstvé zeleniny
Komentáře
[1]Chobotničky :) (J.Č. - WWW) Vloženo 25.10.2007, 10:13:42
Chobotničky se dají koupit i docela čerstvé :) Dovolím si odkázat na jeden recept z Malty založený právě na téhle obludce, výsledek je mooooc dobrý!
http://jizni-svah.blogspot.com/2007/10/maltsk-kulinsk-expedice-st-i.html
.
[2]J.Č., (Mánek - WWW) Vloženo 25.10.2007, 10:32:02
děkuji za odkaz!.
[3] (Bali - WWW) Vloženo 25.10.2007, 19:54:14
Mánku, těch 20 minut dušení mi nějak nesedí :-(
A řekla bych, že i dva bobkáče je docela dost. Na to množství musí jeden stačit.
.
[4]Bali, (Mánek - WWW) Vloženo 26.10.2007, 06:41:06
vždyť říkám, že mám mezery! Proto jsem taky našel ve svých archivech pouze tento jeden recept, který jsem zatím nerealizoval, tak ti musím věřit. Ale slibuji: zítra si zajdu do Makra a zkusím to ověřit, kolikže minut se takové (mražené) chobotničky musí opravdu dělat, aby byly poživatelné! :-D.
[5]Hlavonožci (Bali - WWW) Vloženo 26.10.2007, 10:17:36
Brzy si takové a plno dalších ověřených informací, zkušenosti Jeanovo, ale i našich francouzských přátel, budeš moct přečíst v naší Mořské (nejen) kuchařce ;-)
Ale hlavonožce vaříme buď pomalu a dlouho a nebo prudce a rychle. V případě, že se převaří a ztuhnou,je dobré povařit dalších asi 20 minut.Jinak teda prudce opéct cca 4-5 minut nebo povařit, podle velikosti, cca 30, 40 minut a více ;-)
.
[6] (michi ) Vloženo 05.09.2009, 15:12:36
dovezla jsem si z dovolene celou neupravenou chobotnicku ... co s tim?.
[7]Michi, (Mánek - Mail ) Vloženo 11.09.2009, 18:56:12
asi už je pozdě, ale nebyl jsem teď delší dobu v dosahu internetu. Postup na kuchyňské zpracování hlavonožců je v rubrice Jak na to v kuchyni. :).
Všechna pole jsou nepovinná.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)