Perkelt z tolstolobika
Na tuhle úpravu je tolstolobik vedle kapra a sumce přímo ideální rybou. Jako přílohu můžeme dát rýži, brambory, nebo vařené noky.
Ingredience:
1 kg tolstolobika,
120 g sádla,
150 g cibule,
20 g čerstvé červené papriky,
sůl,
150 g čerstvé zelené papriky,
150 g rajčat,
pepř,
mletá sladká paprika,
mletá pálivá paprika,
250 ml rybího vývaru
Příprava:
Z ryby nakrájíme kostky 2x2 cm a osolíme. Na horkém sádle orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme papriku a pepř, zamícháme, chvíli orestujeme a vložíme nakrájená rajčata a papriky. Zeleninu zalijeme vývarem a dusíme přikryté přibližně 30 minut. Do hotového základu vložíme rybí kostky, lehce promícháme a opět přikryté dusíme ještě 20 minut. Již nemícháme, aby se ryba nerozbila. Pokud je to třeba, jen lehce hrncem zatřeseme.
[1] (lední brtník ) Vloženo 27.10.2007, 14:46:46
zmíněný kapr mi připadá jako dost fádní, čili skoro nepoživatelná ryba (kromě chuti bahna na něm není nic zajímavého). nešlo by pro nás uplně blbé a kuchyní téměř nezasažené vysvětlit, co je to zhruba ten perkelt? z výkladu na http://en.wikipedia.org/wiki/Perkelt nejsem moc moudrý..
[2]lední brtník (Mánek - WWW) Vloženo 27.10.2007, 16:15:48
Ve velmi zjednodušeném podání se jedná o druh guláše s přídavkem čerstvých rajčat a paprik. Více osvětlí tento odkaz na Dadalu, kde je rozhodně lepší hledat pojmy z oblasti kuchyně, než na wikipedii, alespoň na české ano.
O fádnosti a bahnité příchuti kapra se u nás vštěpuje povědomí již dětem hlavně v rodinách, které jej mívají na talíři jednou v roce a navíc jej neumějí připravit, takže se nám tato pověra vesele šíří dál. Je to prostě pouze o tom, že "jedna paní povídala...". Pokud si koupíte kapra ze sádek ve váze do dvou kilogramů, o žádné bahnité příchuti nemůže být řeč, protože proto se ryby před dodáním na trh sádkují v tekoucí vodě, aby se pročistily. Kapr z vody, kde bahno na dně není, je vynikající chuti ihned, rybáři by vám mohli potvrdit, že z každé vody chutnají ryby jinak. Navíc se tomu dá odpomoci naložením ryby přes noc do mléka s vodou v poměru 1:1 a následovném pokapání citronovou šťávou.
.
[3]Dadala (Mánek - WWW) Vloženo 27.10.2007, 16:17:24
Omlouvám se, odkaz se nevytvořil. Tady je: http://dadala.hyperlinx.cz/hov/hovr0002.html.
[4]fuj (bla - Mail ) Vloženo 05.05.2009, 18:54:24
bléééééééééééé!!!!! fuj!!!!! odporný!!!!.
[5]bla (Mánek ) Vloženo 05.05.2009, 19:17:15
Jojo, je to odporný, samá zelenina, ještě že to zachraňuje aspoň ta ryba, co? :D.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)