Holandská omáčka
Holandská omáčka je jednoduchým, ale přesto chutným doplňkem k dušeným nebo vařeným rybám. Přesto, že na její přípravu jsou použity syrové žloutky, nebezpečí salmonelózy nehrozí, protože omáčka je tepelně upravená. Můžeme s ní skvěle nahradit oblíbenou a často používanou tatarskou omáčku.
Ingredience:
150 ml netučného silného vývaru z ryb nebo zeleniny,
1 lžička citronové šťávy,
50 g másla,
3 žloutky,
sůl
Příprava:
Syrové žloutky vložíme do skleněné, porcelánové nebo nerezové misky, přilijeme vlažný vývar a misku postavíme do kastrolu s mírně vařící vodou. Na slabém plameni udržujeme vodu těsně pod bodem varu a žloutky s vývarem pomocí metličky nebo ručního šlehače šleháme do zhoustnutí. Poté omáčku vyjmeme z vodní lázně a zašleháme do ní kousky změklého másla, citronovou šťávu a ochutíme solí. Tuto omáčku podáváme teplou hned po dokončení. Obzvlášť se hodí k vařeným a dušeným rybám, ovšem lze ji použít i k rybám pečeným nebo smaženým.
[1]Holandská omáčka (Papaja - Mail - WWW) Vloženo 21.03.2008, 08:39:40
To se mi výborně hodí. Až zanedlouho začne chřestová sezóna, tak bych ji ráda připravila. Chřest a holandská omáčka jsou velcí kamarádi.
P.
.
[2]Papajo, (Mánek - Mail - WWW) Vloženo 21.03.2008, 09:08:10
dík za návštěvu! :-).
[3] (sadler ) Vloženo 28.05.2010, 21:23:23
hoja, pridal jsem trosku smetany a pazitku, bylo to super, diks.
[4]Sadler (Mánek ) Vloženo 31.05.2010, 05:57:43
Čauky, díky za vyzkoušení a návštěvu mých stránek. :).
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)