Kokosový pangasius se sladkokyselou omáčkou
Stále fascinovám pangasiem a inspirován nápaditou přípravou z úplně jiného receptu jsem se rozhodl zkusit vytvořit něco podobného aplikovaného na rybí maso. Tak vznikl tento recept a můžu říci, že výsledek mile překvapil i mne samotného.
Ingredience:
800 g filetů z pangasia,
2 lžíce krystalového cukru,
1 lžíce vinného octa,
kokosová moučka,
hladká mouka,
200 ml vody,
strouhanka,
2 vejce,
rozinky,
mléko,
pepř,
olej,
sůl
Omáčka:
3 lžíce strouhaného perníku na vaření,
2 lžíce švestkových povidel,
vývar ze závitků,
1 lžíce medu
Popis přípravy:
Vyšší filety naplocho prořízneme, abychom dostali tenčí plátky, které osolíme, opepříme a posypeme kokosovou moučkou...
... a rozinkami.
Svineme je do roládek,
převážeme je nití (pro názornost jsem použil černou, ale pozor, ta pouští barvu!!!)
a pošírujeme je 5 minut ve vodě smíchané s cukrem a octem zahřáté pod bod varu. Poté je vyjmeme a necháme vystydnout. Vychladlé rolky zbavíme nití a obalíme je v mouce, vejcích rozšlehaných s trochou mléka, ve strouhance a na oleji je zvolna dorůžova osmažíme. Omáčku připravíme tak, že vývar z rolek uvedeme do varu a vmícháme do něj povidla, med, zahustíme perníkem a povaříme za stálého míchání 10 minut.
Omáčkou přelijeme závitky a podáváme s hranolky nebo rýží.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)