Slanečkové řezy po polsku
Konečně zase jednou rybičkový recept! Mrkve už bylo dost... Slanečci jsou již opět celkem běžně v prodeji, proto si můžeme doma připravit tuto polskou dobrotu, která v polských rodinách nemůže chybět na stole při jakékoliv oslavě nebo posezení. Recept mi poslal gmp z Labužníka a abych se pocvičil i v překladu, tak hezky v polštině. Kam s tím ale na nás, že jo. Dziękuje bardzo, panę gmp!
Ingredience:
1000 g slanečkových filetů,
panenský olivový olej,
2 hlavičky česneku,
mletý černý pepř,
500 g cibule,
hořčice
Příprava:
Slanečkové filety bez kůže vložíme do mísy a zalijeme studenou vodou. Měníme ji každé čtvrt hodiny do doby, než je jen lehounce slaná, což kontrolujeme ochutnáním. Cibuli si nakrájíme na drobno a česnek na plátky. Vymáčené sledě potřeme z jedné strany lehce hořčicí a nakrájíme na menší kousky. Do zavařovacích sklenic nasypeme vrstvu cibule, vrstvu sleďů a tyto vrstvy střídáme do naplnění sklenic. Nahoru na poslední vrstvu ryb naklademe plátky česneku, dosypeme cibulí a popepříme. Vše zalijeme olejem tak, aby byly všechny suroviny ponořené. Sklenice uzavřeme a necháme v lednici alespoň dva dny uležet. Pokud koupíme slanečky celé, vymáčíme je a vymáčené seřízneme podél páteře na filety. Filety zbavíme kůže, žeberních kostí a pokračujeme podle postupu popsaného výše.
[1] (kolíček - Mail - WWW) Vloženo 10.04.2008, 22:30:42
no ne, má bývalá skorošvagrová měla polskou babičku a vyprávěla o jejich různých dobrotách, ale tuhle zatajila - dobře jí tak, vyzkouším ten recept a nedám jí ani kousek :o).
[2]Kolíčku, (Mánek - Mail - WWW) Vloženo 11.04.2008, 07:50:45
bez těchto sleďů se posezení s polskými přáteli nikdy neobešlo. A je to doopravdy dobrota, hlavně po ránu! :-D.
[3]Kde koupit? (fandor - Mail ) Vloženo 25.04.2008, 14:40:12
Pane Manku, kde se daji slaneckove filety koupit? Diky!.
[4]Slanečci (JanaK - Mail ) Vloženo 02.05.2008, 10:44:34
Výborné slanečky jsem koupila v obci Pavlov (nevím jestli je to okres Praha-západ nebo už Kladno). Směrem od Prahy po pravé straně je obchod Samovar s ruskými potravinami. Slanečci byli už vymáčení, jenom jsem je vykuchala, stáhla z kůže a naložila..
[5]fandor, (Mánek - Mail ) Vloženo 02.05.2008, 13:28:10
moc se omlouvám, tento dotaz mi nějak unikl. Slanečkové filety se prodávají v různých marketech balené ve fólii pod názvem "loupané sleďové filety jemně solené", jsou již naložené v oleji. Jinak se dostanou koupit i celí slanečci v menším plastovém kbelíčku, ovšem ty je nejprve nutno vymáčet, stáhnout a na filety seříznout..
[6]JanoK, (Mánek - Mail ) Vloženo 02.05.2008, 13:29:09
děkuji mnohokrát za poskytnutou informaci a odpověď na dotaz. :-).
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)