Ryba s krevetami a těstovinami
Lehce inspirován jedním z předpisů ve Vanhově rybí kuchařce jsem přivedl na svět tuto zapečenou dobrotu. Sice se původnímu receptu podobá jen přibližně, ale ve výsledku na vás čeká milé překvapení. Předpokládám, že by se došlo k podobnému výsledku, kdyby se místo krevet použily žampiony (ty měly být původně použity a s nimi račí ocásky. No uznejte, kde sehnat račí ocásky v dnešní době? Tak jsem je nahradil krevetkami. A protože se v mých zásobách žampiony nenašly, prostě jsem je vypustil úplně) a místo mlíčí, které je nehorázně drahé, daleko levnější mozeček, který je i v původní receptuře.
Ingredience:
400 g filetů bez kostí a kůže,
200 g koktejlových krevet,
500 g kolínek nebo jiných těstovin,
150 g strouhaného tvrdého sýra,
300 ml zeleninového vývaru,
200 ml kysané smetany,
2 lžíce usekané pažitky,
1 stroužek česneku,
150 g mlíčí a jiker,
1 lžíce mouky,
130 g másla,
2 vejce,
pepř,
sůl
Příprava:
Do hrnce dáme vývar, uvedeme téměř do varu a vložíme filety (nejlépe na pařáček, lépe se pak vyndávají). Táhneme pod bodem varu 15 minut. Uvařenou rybu vyjmeme, necháme vystydnout a rozebereme ji na drobné kousky.
Mlíčí s jikrami rozmixujeme nebo umeleme.
Mezitím v jiném hrnci uvedeme do varu osolenou vodu a vložíme do ní těstoviny. Uvaříme je do měkka, scedíme a necháme vychladnout. Pokud použijeme špagety nebo makarony, nalámeme je na menší kousky.
V pánvi zpěníme 100 g másla, zaprášíme moukou a usmažíme světlou jíšku. Vývar uvedeme do varu, přidáme jíšku a rozmixované mlíčí s jikrami, provaříme 5 minut, přidáme tvrdý sýr a až se rozpustí, odstavíme.
Žloutky rozšleháme s kysanou smetanou a zašleháme do horké omáčky. Omáčku opepříme a dochutíme solí, vmícháme pažitku a smícháme s těstovinami a rybím masem.
Do máslem vymazané zapékací misky navršíme hotovou směs, poklademe plátky zbylého másla
a dáme zapéct na 30 minut do trouby vyhřáté na 180°C.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme prolisovaný česnek, dochutíme lehce solí a pepřem a navršíme na zapečenou směs.
Vložíme zpět do trouby a pečeme, dokud povrch sněhové čepice nezrůžoví.
Podáváme s nakládanou zeleninou nebo nakládanými okurkami.
Dobrou chuť!
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)