Marinované řezy z tolstolobika se zeleninovým tartarem
Lehký a výtečný předkrm z ryby, která je dosud nezaslouženě mimo zájem konzumentů, přesto že její maso je výtečné. Maso z tolstolobika má navíc i vysoký obsah polynenasycených omega-3 mastných kyselin (hned po úhořovi nejvyšší hodnota z u nás žijících ryb), což podle lékařských výzkumů již při konzumaci pouhých 200 g této ryby týdně plně postačuje k zajištění protiinfarktové prevence.
Ingredience:
600 g filetu z tolstolobika,
50 ml slunečnicového oleje,
½ lžičky mletého cukru,
2 lžíce citronové šťávy,
čerstvě pomletý pepř,
sůl
Tartar:
1 silnostěnná zelená paprika,
2 masitá rajská jablíčka,
1 salátová okurka,
1 lžíce slunečnicového oleje,
½ lžičky mletého cukru,
1 lžíce vinného octa,
pepř,
sůl
Příprava:
Filet vložíme na 20 minut do mrazničky, aby se lépe krájel. Namražené rybí maso položíme na krájecí desku a ostrým nožem naplocho odkrajujeme co nejtenší plátky.
Drobné mezisvalové kostičky přitom nemusíme odstraňovat, ve výsledném pokrmu nebudou patrné. Plátky ryby vložíme do misky, osolíme, opepříme, přidáme cukr, olej a citronovou šťávu. Obsah misky promícháme, aby se všechny ingredience dostaly ke všem plátkům rybího masa a dáme na hodinu odležet do ledničky.
Očištěnou papriku zbavenou semen a vnitřních žeber, oloupanou okurku a omytá rajčata nakrájíme na drobné kostičky, vložíme do misky, přidáme ostatní ingredience a promícháme. Necháme odležet v lednici spolu s rybou.
Na talíř naklademe okapané plátky rybího masa a na ně umístíme kopeček okapaného tartaru. Podáváme s plátky topinek.
[1] (Libor ) Vloženo 19.12.2008, 01:05:57
Ops.... to se tepelně neupravuje? Rybka je syrová?.
[2] (Mánek - WWW) Vloženo 21.12.2008, 09:03:43
Ryba opravdu není zpracována tepelně, je pouze naložena do marinády. Stejným způsobem jsou připraveny např. kyselé ryby. :-).
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)