Suflé z krevet a tresky
No, nepovedlo se mi z posledních vajíček udělat sníh, jen takovou zpěněnou vodu, takže i když suflé napřed kásně vyběhlo, stejně krásně se hned nato i propadlo. Ale chutnalo to skvěle, jen fotky nějak nejsou... Budu to muset přes víkend napravit!
Takhle nějak to mělo vypadat... 
Ingredience:
100 g koktejlových krevet,
100 g filé z tresky,
1,5 lžíce hladké mouky,
1 snítka petrželky,
250 ml mléka,
1 bobkový list,
2 lžíce másla,
černý pepř,
3 hřebíčky,
5 vajíček,
1 cibule,
chilli,
sůl
Příprava:
Do mléka vložíme rozkrojenou cibuli, snítku petrželky, bobkový list a hřebíček, za mírné teploty uvedeme do varu a povaříme 2 minuty. Necháme odstát asi 10 minut a poté vyjmeme cibuli a koření. Na lžíci másla orestujeme usekanou cibuli a petrželku, které jsme vařili v mléce, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Vmícháme do ní mléko, rozmícháme do hladka na bešamel a provaříme 3 minuty. Bešamel odstavíme z ohně, vmícháme do něj žloutky a dobře rozšleháme. Postavíme znovu na oheň, vmícháme nadrobno usekané krevety a filé. Okořeníme chilli a solí a za mírné teploty a stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Poté odstavíme a po částech lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Misky na suflé vymažeme zbylým máslem a do každé dame část směsi. Misky postavíme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C, kde suflé pečeme po dobu 15 až 20 minut, dokud nahoře nezrůžoví a nevyběhne. Poté ihned podáváme.
[1] (Petr Warchar - Mail - WWW) Vloženo 11.06.2008, 21:27:06
Dobrá věc. Kdyby tam byla uvedená i kalorická hodnota, nemělo by to chybu :-).
[2]Petr Warchar (Mánek - WWW) Vloženo 12.06.2008, 06:33:14
Bohužel, na to nejsem vybavený ani technicky, ani vědomostmi..
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)