Smažený pangasius se smetanovou omáčkou
Na dovolené jsme zabloudili i do Luhačovic a tam jsem si dal výtečného pangasia se smetanovou omáčkou. Jako přílohu jsem si objednal opečené brambůrky, ale zdálo se mi, že ani těstoviny by k tomuto jídlu nebyly od věci. Těstoviny však v nabídce nebyly, tak jsem si vybral, co bylo v dané chvíli nejvhodnější. Dnes jsem si zkusil tohle jídlo připravit sám a udělal je s italskými těstovinami. Chutnalo mi to s nimi ještě více než s brambůrky, hodily se k této delikátní rybě opravdu výtečně. Jen se ale nenechte odstrašit vyšší cenou a opravdu kupte těstoviny italské, s kolínky české výroby by to asi nebylo až tak úplně ono...
Ingredience:
800 g filetů z pangasia,
150 ml sladké smetany,
1 lžička hladké mouky,
špetka citronové kůry,
špetka kmínu,
4 lžíce másla,
1 lžíce oleje,
sůl
Příprava:
Rozmražené a odkapané filety osušíme, osolíme, posypeme jemně drceným kmínem a necháme chvíli odležet.
Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem, rybu z obou stran osmažíme, vyjmeme ji a uchováme v teple.
Do výpeku přidáme mouku a mírně osmažíme do zavonění, aby zůstala bílá. Přilijeme smetanu, přidáme citronovou kůru a provaříme do mírného zahoustnutí. Omáčkou přelijeme rybu na talíři a podáváme s těstovinami nebo vařenými či smaženými brambůrky.
Dobrou chuť!
[1]Manku, (possum ) Vloženo 18.07.2008, 11:54:36
smetanu???? Ja uz jsem na diete! :-(.
[2]Smetana (akonec - Mail ) Vloženo 26.07.2008, 10:46:30
Nesnáším ji, navíc musím držet dietu, ale naučil jsem se ji úspěšně nahrazovat jogurtem nebo kyselým mlékem, nízkotučných je na trhu dostatek..
[3]akonec (Mánek - WWW) Vloženo 26.07.2008, 11:24:37
No, dieta je smůla, co se dá dělat! Ale ten jogurt může být nakonec taky dobrý.
Já zase nesnáším nízkotučné výrobky a na dietu kašlu. :-D
.
[4]akonec, (possum ) Vloženo 26.07.2008, 15:28:53
ja smetanu rada, ale ted jsem taky na diete. A v praci normalne musime s residentama varit nizkotucna jidla. Uz jsi zkusil misto smetany pouzit Tatra nizkotucne mleko? Tady je sice pod jinou znackou, ale je tu plno receptu, prave s tim, ze to nahradi dobre smetanu. :-).
[5] (akonec - Mail ) Vloženo 27.07.2008, 15:50:27
No jo, ten jogurt tomu dodal bezva nakyslou chuť, což k rybě pasuje, ale jinak, no, na omáčky moc nejsem. Ale pangasius chutná se vším, nejchutnější mořská ryba co znám..
[6]akonec, (Mánek - WWW) Vloženo 27.07.2008, 17:31:35
sladkovodní, pangasius je říční sumečkovitá ryba..
[7]pangasius ( ) Vloženo 14.10.2008, 13:18:49
najhoršia ryba akú som jedla a môžem povedať, že ryby mám veľmi rada.
[8]no, (Mánek - WWW) Vloženo 14.10.2008, 16:41:11
každému chutná něco jiného. Možná t chybí ta správná "rybí" chuť, pangasius je opravdu jemný a skoro není poznat, že se jedná o rybu..
[9] (Taiko - Mail ) Vloženo 08.11.2008, 15:47:00
Měl jsem pangasia smaženého v trojobalu a připomínalo mi to hodně kapra..
[10] (Libor ) Vloženo 19.12.2008, 00:12:04
[7]Pokud jsi jej koupila někde v supermerketu, kde několikrát rozmrzl a zmrzl, pak se nedivím. Jinak je pangasius opravdu výborná ryba. Já osobně dávám přednost pangasiovi v celeku, protože je to ryba skoro bez kostí, ale občas si koupím i filety..
[11] (Libor ) Vloženo 19.12.2008, 00:16:26
[9]Pangasius v trojobalu připomíná kapra v trojobalu, ale jinak je to opravdu výborná ryba. Jsem moc rád, že se mi podařilo objevit tento blog a hned zítra k obědu udělám právě tento recept. Už teď se moc těším..
[12]Ach jo (Libor - WWW) Vloženo 02.01.2009, 14:51:59
Tenhle skvěle vypadající recept mi není souzeno ochutnat. Vždy, když se rozhodnu jej uvařit, tak zvítězí hlad a rychlá úprava pangasia v mikrovlnce..
[13] (pepa ) Vloženo 03.03.2009, 19:16:49
jedl jsem a nic moc.asi několikrát zmrzl.
[14]Pangas (Oliver - Mail ) Vloženo 05.03.2009, 17:24:24
Filety z Pangase se nechají rozmrznout třeba na plechu,voda se vyleje,pangas se znovu namočí a umyje v čisté vodě. Pak se teprve vysuší ubrouskem. Věřte mi, vyzkoušejte jeden filet umýt v čisté vodě a uvidíte,jaká je voda špinavá. Na obalu přímo z Wietnamu se píše,že pangas má na sobě vodní glazuru.
Pangas žije v jejich vodách,ta je potřeba z povrchu ryby dostat umytím. Pangas jako řízek. Na vysušený pangas se dá koření na Vepřové maso a normálně se obalí. Maso má chuť vepřového,jen je lahodný. Je možné dát i krutí koření a udělat řízek, je to také výborné.
.
[15]Souhlas s Oliverem, (Mánek - WWW) Vloženo 05.03.2009, 18:25:55
proto je i v receptu uvedeno "Rozmražené a odkapané filety osušíme", to je nutné udělat se všemi mraženými rybami, které na sobě mají glazuru, nebo místo ní bylo použito éčko, vázající vodu do masa. Je to proto, aby filety nelyofylizovaly, což je vysychání mrazem. Ovšem pokud byly nevhodným skladováním několikrát povolené a opět zmražené, nezachrání to už nic....
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)