Fish & chips (smažená ryba s hranolky)
Toto populární rybí jídlo je známé spíše jako anglická než norská specialita, ale je vidět, že se jeho obliba rozšířila po celém světě. Ostatně i u nás si rybí prsty (a tohle vlastně "rybí prsty" jsou) získaly značnou oblibu. Ovšem ty, které se prodávají v supermarketech, se většinou dělají z pomletých zbytků vzniklých při zpracování ryb na filé nebo jiné rybí polotovary a proto jsou poměrně levné. Pokud si však chcete připravit rybí prsty ze zaručeně celého rybího masa, vyplatí se vám koupit jakékoliv rybí filety a použít tuto norskou variantu původního receptu.
Ingredience:
800 g filetů z tresky nebo lososa,
2 lžíce hladké mouky,
1 vejce,
pepř,
sůl
Obalovací směs:
nasekané oříšky nebo mandle,
nebo drcené kukuřičné lupínky,
nebo sezamová semínka,
nebo strouhanka,
nebo polenta,
nebo jakákoliv kombinace navržených možností
8 středních brambor,
olej na smažení
Příprava:
Rybí filety osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme alespoň 30 minut odležet na sítku, aby odkapala voda. Odleželé filety osušíme a nakrájíme napříč na 2 cm široké proužky.
V jedné misce ušleháme vejce, v další misce si připravíme mouku a ve třetí si připravíme obalovací směs.
Já jsem použil směs nahrubo nasekaných mandlí a strouhanky.
Nejprve obalíme rybí prsty v mouce, poté ve vajíčku a následně v obalovací směsi.
Oloupeme brambory a nakrájíme na stejnoměrné hranolky.
Usmažíme je ve vyšší vrstvě oleje a hotové necháme okapat na ubrousku. Poté je přeložíme na nahřáté talíře, aby zůstaly teplé.
V tuku po smažení hranolků zvolna usmažíme dozlatova rybí prsty, necháme je okapat na papírovém ubrousku a přeložíme k připraveným hranolkům. Můžeme také podávat i s horkou salsou a kukuřičnými chipsy.
[1]Tak to jediná (ildig ) Vloženo 21.07.2008, 20:30:02
úprava ryby, kterou moje dcera pozře, v jiném skupenství všechny odmítá. Což je děsná škoda....
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)