Hovězí líčka na víně
V Makru jsem v oddělení chlazeného masa uviděl dosud nevídané, a to hovězí líčka! Hned se mi vybavila reportáž pana C. z Pražského food festivalu, kde hovězí (tedy přesně řečeno telecí) líčka popisuje jako neskonalou pochoutku. Neodolal jsem pokušení si vyzkoušet onu delikatesku a tak jsem se stal majitelem balíčku s obsahem 1500 gramů hovězích líček. Pochopitelně jsem hned po příchodu na ubytovnu začal činit nezbytné přípravy, to jest nejprve ochutnáním vína, jestli není zkažené a jestli je vhodné na přidání pod maso a tak... Víno testem prošlo, takže již nic nestálo v cestě za kulinářským požitkem.
Ingredience:
800 g hovězích (telecích) líček,
300 ml sladkého červeného vína,
5 zrnek nového koření,
2 lžíce hladké mouky,
1 stroužek česneku,
čerstvě mletý pepř,
2 bobkové listy,
2 lžíce másla,
2 cibule,
sůl
Příprava:
Na lžíci másla orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli dosklovita. Přidáme maso, z obou stran osmahneme, okořeníme solí a pepřem, podlijeme vínem a přidáme nové koření s bobkovými listy. Přikryté dusíme na mírném teple do změknutí masa a podle potřeby během dušení podléváme vařící vodou. Na druhé lžíci másla zapražíme mouku a uděláme si hnědou zápražku. Měkké maso vyjmeme a uchováme v teple. Omáčku přepasírujeme přes husté sítko a zápražku do ní zavaříme. Maso nakrájíme na plátky a na talíři je přelijeme hotovou omáčkou.
[1] (Bali - WWW) Vloženo 17.08.2008, 14:46:56
a jak chutnalo?
Neváhala bych do omáčky přidat slaninu, mrkev, bouquet garni, suché víno a i prcka calvadosu ;-)
.
[2]Chutnalo, (Mánek - WWW) Vloženo 17.08.2008, 15:32:15
chutnalo! Kalvados jsem bohužel neměl, ani ty ostatní surovinky se nenacházely poblíž, ale i tak to bylo dobré. :-D.
[3] (Romana ) Vloženo 18.08.2008, 14:58:44
Mockrát děkuju za dobrý tip! Hned jsem běžela do Makra. Když jsem viděla, že kg stojí asi necelých 70 Kč, tak jsem si vzpomněla, jak jsem je měla v Café Imperial /byly vynikající/ za 295 Kč. Jestli se mi povedou, tak to bude vítané rozšíření jídelníčku..
[4]Romano, (Mánek - WWW) Vloženo 18.08.2008, 18:34:31
ta cena mě tedy šokovala také, potože jsou levnější, než hovězí na polévku. Přitom z ořezu po začištění jsem si polévku uvařil a byla skvělá, téměř jako z hovězí oháňky..
[5] (Neff - Mail ) Vloženo 04.06.2011, 16:58:45
Mimochodem... NEOREZAVAT :) ty bile kousky se po priprave ztrati a dodaji pokrmu jeho chut ;).
[6]Neff (Mánek ) Vloženo 04.06.2011, 17:04:10
Díky za upozornění! Příště nechám na místě! :).
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)