Pangasius s pomerančovou omáčkou
Pomeranče jsem si sice pořídil za jiným účelem, ale protože z něj sešlo, přemýšlel jsem, jak je použít jinak. Pangasius na mrazáku byl, k rybě se citrusy hodí, tak jsem to dal dohromady a voňavý, chutný oběd byl na světě.
Ingredience:
800 g filetů z pangasia,
1 lžíce olivového oleje,
5 pomerančů,
150 g másla,
rozmarýn,
bazalka,
pepř,
sůl
Omáčka:
½ lžíce hladké mouky,
výpek z ryby,
2 žloutky,
marináda
Příprava:
1 pomeranč pečlivě omyjeme a nakrájíme na plátky. Z ostatních pomerančů vymačkáme šťávu a smícháme ji s olejem, rozmarýnem a bazalkou. Rybí filety osolíme, opepříme, vložíme do misky a zalijeme marinádou.
Pokryjeme plátky pomeranče a necháme 60 minut odležet. Do pekáčku dáme polovinu másla nakrájeného na plátky, položíme na ně filety a poklademe plátky zbylého másla. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 25 minut, během pečení rybu přeléváme výpekem. Hotovou rybu vyjmeme a uchováme v teple. Výpek přelijeme na pánev, necháme vyvařit na tuk a přidáme mouku. Orestujeme ji na světlou jíšku a přilijeme marinádu, v níž byla naložena ryba. Provaříme, odstavíme z plotny a do horké omáčky zašleháme žloutky.
Plátky pomeranče osmažíme na kousku másla.
Omáčkou přelijeme rybu na talíři a podáváme ozdobené kolečky osmaženého pomeranče. Jako přílohu podáváme hranolky.
[1]obídek (pekarka - Mail ) Vloženo 23.08.2008, 19:44:04
No upřímně můžu říct, vypadá to tak lákavě až bych i ochutnala. Věřím že to bylo dobré, protože jsem měla tu čest mnohé už ochutnat. Tak jen houšť, ať nové nápady stále přicházejí.
[2] (Liška - WWW) Vloženo 23.08.2008, 23:31:41
Nojo a musí tam být ty žloutky?.
[3]Liško, (Mánek - WWW) Vloženo 24.08.2008, 08:27:13
žloutky tam být nemusí, jsou jenom pro zjemnění chuti. Když je vynecháš, nic se neděje..
[4] (Mánek - WWW) Vloženo 24.08.2008, 08:32:17
Nebo je také můžeš nahradit trochou smetany..
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)