Krevetové máslo
Ve starších receptech (Vaňha a jiné) se k vařeným nebo dušeným rybám podávalo "račí máslo", obdoba dnešních bylinkových. Protože raci jsou dnes všeobecně hájení a v prodeji se objevují asi jen v Makru, které ustálo tlak vyvinutý našimi bláznivými ochránci zvířat, ohánějících se zmíněným zákonem o ochraně raků v ČR (přitom se o naše raky nejedná, jsou z dovozu a navíc z farmových chovů), pokusil jsem se vytvořit náhražku z daleko dostupnějších koktejlových krevet. Pokus dopadl úspěšně, treska dušená na páře získala díky tomuto máslu skvělou chuť.
Ingredience:
1 lžíce koktejlových krevet,
citronová kůra,
50 g másla,
sůl
Příprava:
Krevety usekáme nadrobno.
Máslo rozehřejeme na velmi mírném ohni
a přidáme do něj nadrobno nasekané krevety.
Restujeme stále za mírné teploty a míchání asi 5 minut.
Poté přidáme špetku soli a půl lžičky citronové kůry, promícháme a odstavíme z ohně. Necháme ztuhnout v lednici, poté vidličkou popracujeme, aby se suroviny rovnoměrně promíchaly
a dáme je na dvojitě přeložený alobal. Upravíme zhruba do tvaru válečku,
zarolujeme a vyválíme do pravidelného tvaru.
Uchováme v lednici a podáváme k vařeným či dušeným rybám.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)