Pstruží roládky se slaninou plněné olivami
Pokud se rozhodnete vyzkoušet tento můj recept, raději použijte pstruha čerstvého, protože mražení pstruzi se obvykle po rozmražení při filetování rozpadají. I když výjimky existují, jak jsem se přesvědčil u ryb, které jsem nyní naposledy koupil. Protože jsem je kupoval v Makru, asi jsem byl první v řadě, kdo jim dal šanci se rozmrazit.
Ingredience:
4 pstruzi,
8 delších plátků slaniny,
olivový olej,
20 oliv,
pepř,
sůl
4 špejle
Příprava:
Pstruhy vymyjeme, osušíme a seřízneme je podél páteře z každé strany.
Z rybích půlek odstraníme seříznutím nebo pinzetou žeberní kosti.
Každou polovinu pstružího boku položíme na desku kůží dolů a maso z kůže seřízneme ostrým filetovacím nožem.
Filety z obou stran lehce nasolíme, opepříme a vložíme do misky. K rybě přidáme plátky slaniny a olivy, přelijeme olivovým olejem a necháme odležet v lednici do druhého dne.
Odleželé ryby a slaninu vyjmeme s oleje a necháme okapat a olivy usekáme nadrobno. Na talíř položíme plátek slaniny, na něj položíme pstruží filátko, pokryjeme osminou usekaných oliv
a stočíme.
Hotovou roládku spíchneme špejlí a odlomíme.
Hotové roládky položíme do pekáčku nebo zapékací mísy, přelijeme olejem, ve kterém byly naloženy
a dáme péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 180°C. Podáváme se zeleninovou oblohou a bramboráčky, hranolky nebo vařenými brambory.
[1]iii (pipi - Mail ) Vloženo 20.02.2010, 20:12:09
to musí bejt tak dobrý myluji olivy mnam.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)