Mánkův "Rybí restaurant"

Po příchodu jsem sice trochu tápal, protože mi nebylo jasné, jestli je ochutnávka věcí veřejnou či jen pro zvané, nicméně jsem si inteligentně vzkaz vytisknul. Kdyby již pro nic jiného, tak alespoň kvůli adrese, kde se akce odehrává – přece jen má orientace v pražských ulicích je stále mizivá. Dobře jsem udělal, protože po dotazu po pozvánce jsem měl možnost se prokázat alespoň něčím. Ovšem ihned poté se mě ochotně a srdečně ujali pan Motyka a paní Gucká z uvedené firmy. Na mé dotazy jsem se dověděl, že firma se zabývá rozvozem čerstvých mořských ryb po Praze a blízkém okolí pro privátní zákazníky. Ze sladkovodních ryb jsou v nabídce zastoupeni pouze candát a úhoř. Jako specialitu firma vyvinula vlastní recepturu na uzený lososí filet připravovaný z ryb, které se dostanou na stůl zákazníka do deseti dnů od vylovení. Během přípravy nejsou ryby vystaveny zamražení a jsou používány pouze ryby ze zaručeně kvalitních chovů, biochovů a během sezóny i z přímého odlovu na udici. No dobrá, řeč se mluví a voda teče, takto přece hovoří všichni dodavatelé jakéhokoliv zboží, jinak by je asi neprodali, že. A tak, když mi byl mi nabídnut plátek lososa na čerstvé bagetce, jsem se s menší nedůvěrou zakousnul do velmi lákavě vypadajícího sousta. Okamžitě však byla veškerá skepse pryč a musel jsem konstatovat, že "reklamní řeč" pana Motyky ani v nejmenším nepřeháněla. Již jsem jedl uzeného lososa od různých výrobců, ale musím konstatovat, že lepšího jsem dosud neochutnal. Maso je jen velmi mírně nasolené i zauzené, takže nic nepřebíjí lahodnou a hebkou chuť ryby přímo se rozplývající na jazyku. Firmě se receptura opravdu velmi povedla a navíc pro ni připravuje tuto lahůdku zpracovatel ryb z České republiky, takže lze jen konstatovat, že i české firmy jsou schopny vyrábět světové výrobky. Abych pravdu řekl, neodolal jsem a jeden z filetů si objednal, protože žijeme jen jednou a měli bychom si to tedy zpříjemňovat jak se dá.

PS: Protože jsem se nestačil po cestě z práce zastavit doma pro fotoaparát, mírně nedokonalá fotka z mobilu to musela zachránit.

A na závěr jeden firemní recept:

Tataráček (8 porcí)

Ingredience:
1 balení uzeného lososa "Grand Filet",
20 g šalotky,
20 g kaparů,
20 g miniokurčiček cornichons,
sekaná hladká petrželka,
citron,
černý pepř,
2 lžíce extra virgine olivového oleje

Příprava:
Všechny ingredience nakrájíme na co nejmenší kostičky, lehce promícháme, dochutíme čerstvě mletým pepřem, citronovou šťávou a podáváme na opečeném tastíku.

linkuj.cz vybrali.sme.sk