Ragú z pangasia s bramborovo-zelnými placičkami
Myšlenka přišla polehoučku kolem třetí hodiny ráno. V hlavě něco cvaklo a probralo mě do polospánku, znovu pořádně usnout se již nedařilo a najednou mi naskočil před vnitřníma očima obrázek guláše v chlebu. Od něj se plynule myšlenky přenesly na úvahu, jak ten nápad využít u přípravy ryb. Kopírovat by to šlo, to by problém nebyl, ale film se rozvíjel dál jiným směrem. Což takhle udělat těsto na zelňáky a usmažit z něj misku? A proč guláš, něco jiného by nešlo? A najednou bylo ráno, ale myšlenka uvnitř zůstala a probublala se do téhle podoby. Miska sice není, zjistil jsem, že nevlastním dostatečné množství oleje, aby ji bylo možné ufritovat, ale i v této podobě bylo jídlo výborné a možná i líp vypadající.
Ingredience:
500 g filetů z pangasia,
300 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru,
2 lžíce hladké mouky,
1 zelená paprika,
1 mrkev,
1 cibule,
1 rajče,
pepř,
sůl
Placičky:
400 g kysaného zelí,
400 g brambor,
4 lžíce mouky,
2 vejce,
kmín,
sůl
olej
Příprava:
Mrkev nakrájíme na kolečka
a cibuli nakrájíme na půlměsíčky.
Rajče rozkrojíme na čtvrtky a nakrájíme na plátky.
Očištěnou papriku rozkrojíme na čtvrtiny a na šířku pokrájíme na pásky.
Filety rozřízeme podélně na třetiny a nakrájíme na větší kostky.
Do kastrolu nalijeme trochu oleje a přidáme mrkev.
Dále vložíme papriku,
cibuli
a orestujeme za občasného zamíchání pět minut.
Poté vsypeme mouku a ještě orestujeme další tři minuty.
Přidáme rajčata
přilijeme zeleninový vývar a dochutíme solí a pepřem.
Provaříme pět minut a poté vložíme i kostky rybího masa.
Zmírníme teplotu a necháme přikryté poklicí táhnout 15 minut za občasného lehkého promíchání.
Mezitím nastrouháme oškrábané brambory na větších slzičkách struhadla, přidáme k nim dobře vymačkané a překrájené kysané zelí, vejce, mouku a lžičku kmínu. Promícháme a podle potřeby dosolíme.
Na rozpáleném oleji smažíme do červena placičky z takového množství těsta, které se vejde na vrchovatou lžíci.
Placičky necháme na ubrousku okapat od přebytečného tuku a podáváme s rybím ragú.
Dobrou chuť!!!
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)