Jemné rybí karbanátky
Na ruských stránkách Vaříme doma jsem našel tento recept na karbanátky z rybího filé, který se mi zdá docela zajímavý již tím, že se karbanátky dále neobalují tak jako u nás. Protože jsem teprve včera vyměnil ubytovnu za privát, recept zatím nemám vyzkoušený, ale zdá se být (i podle reakcí pod ním) velmi jedlý. Uvidíme, zatím jej předkládám jen přeložený a fotky doplním po vyzkoušení.
Ingredience:
500 g rybího filetu bez kůže,
1 vrchovatá lžíce krupice,
300 g střídky z veky,
1 větší cibule,
100 ml mléka,
2 vejce,
pepř,
sůl
olej na smažení
Příprava:
Rybí filet osušíme a nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli usekáme nadrobno a přidáme k rybímu masu. V misce rozšleháme vejce a přidáme k nim krupici. Do druhé misky vložíme střídku z veky a zalijeme mlékem. Necháme ji mlékem nasáknout, lehce vymačkáme a přidáme k vejci. Propracujeme se solí a pepřem, aby se vše spojilo. Této hmoty by mělo být přibližně stejné množství, jako ryby s cibulí. Přidáme rybí maso, prohněteme a tvarujeme na karbanátky, které z obou stran na mírně rozehřátém oleji osmažíme do růžova. Podáváme s vařenými nebo pečenými brambory, hranolky, nebo bramborovou kaší.
[1] (Luděk Vrána - Mail ) Vloženo 29.01.2009, 11:17:03
Podle receptu byla masa řídká, bylo třeba zahustit trochou strouhanky. Použito filé z tresky. Výborné!!!.
[2]Luděk Vrána (Mánek - Mail - WWW) Vloženo 29.01.2009, 11:32:26
Děkuji za vyzkoušení a návštěvu stránek..
[3]Zkouším (Libor - Mail - WWW) Vloženo 26.03.2010, 17:54:03
Nikdy jsem rybí karbanátky nedělal, ale vždy jsem to chtěl vyzkoušet. A kde najít lepší recepty než u Mánka. Rozhodl jsem se použít filety ze sumečka tečkovaného. Místo mléka jsem chtěl dát víno a místo střídy veky strouhanku. Jenže strouhanka nebyla, tak jsem dal 3:1 polohrubou mouku a škrob a vynechal krupici - taky nebyla. Oproti receptu jsem maso ještě zmražené pomlel. Vytvořila se příjemná masa, kterou jsem navíc ochutil lžící kmína a bazalky. Za chvíli uvidím a ochutnám výsledek..
[4]Oprava (Libor - Mail - WWW) Vloženo 26.03.2010, 18:28:41
Toho kmína (mletého) a bazalky byla samozřejmě kávová lžička, ne lžíce. Karbanátky jsou skvělé, jen zítra zkusím dát polovinu mouky..
[5]Libor (Mánek ) Vloženo 27.03.2010, 10:50:18
Pomletí filetů není na škodu, jen při nakrájení (případně pomletí na hrubé šajbě) je chuť rybího masa trochu intezivnější. Veková střídka dá jemnější konzistenci než strouhanka. Ale myslím, že objevitelský duch je v každém z nás, tak prosím o info, jak se to povedlo. :).
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)