Kapr s vinnou omáčkou
Vzhledem může tento recept připomínat kapra na černo, ale nenechte se mýlit. I když, jistá podoba tu je...
Ingredience:
800 g filetu z kapra,
500 ml polosladkého červeného vína,
1/2 lžíce čerstvé pomerančové kůry,
1/2 lžíce čerstvé citronové kůry,
2 lžíce hladké mouky,
2 lžíce cukru krupice,
čerstvě mletý pepř,
100 g másla,
2 cibule,
sůl
Příprava:
Filety nakrájíme na jednotlivé porce a osušíme. Kůži nařízneme dvěma zářezy, aby se nekroutila, rybu osolíme a opepříme a necháme chvíli odpočinout. Cibuli nakrájenou na drobno orestujeme do sklovita na másle, zaprášíme moukou a osmažíme do růžova. Zalijeme vínem a metličkou dobře prošleháme, abychom dostali hladkou omáčku bez žmolků. Přidáme cukr, citrusovou kůru z chemicky neošetřených plodů, promícháme a dochutíme solí. Teplotu stáhneme na minimum, provaříme 10 minut a do omáčky vložíme kapří porce. Mírně vaříme ještě dalších 15 minut a poté podáváme s dušenou rýží nebo bramborovými noky, ozdobené měsíčkem pomeranče a snítkou petrželky.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)