Plněný kapr podle paní Rybákové
Přítel Jirka Vranka mi poslal zase jednou svůj fotorecept na úpravu kapra, který před časem vyhrál 1. cenu v televizní soutěži. Autorkou je paní Rybáková z Plzně, kterou sice osobně neznám, ale rád bych jí poděkoval za vynikající recept. Dostal jsem jej od Jirky již před časem a natolik mě oslovil, že jej můžete najít i v mé Sladkovodní kuchařce pod identickým názvem.
Ingredience:
1 kapr cca 1 500 g,
200 g anglické slaniny v plátcích,
200 g ostravské klobásy,
200 g plátků šunky,
200 ml bílého vína,
plnotučná hořčice,
2 – 3 větší cibule,
máslo,
pepř,
sůl
Příprava:
Kapra zbavíme šupin a ploutví, odřízneme hlavu a ocas, na břiše rozřízneme, vykucháme a vymyjeme. Odřízneme žebra od páteře a podél ní kapra z obou stran nařízneme, aby se obě poloviny rozevřely na jeden plát. Dáváme pozor, abychom přitom neprořízli kůži.
Odstraníme páteř a žeberní kosti, hřbetní část prokrájíme po celé délce řezy vzdálenými od sebe cca 3 mm abychom se zbavili drobných kostiček, osolíme, opepříme a celý plát potřeme hořčicí.
Na jednu polovinu ryby střídavě klademe plátky šunky,
vrstvu cibule,
plátky slaniny
a kolečka klobásy.
Položíme tři vrstvy a zakončíme vrstvou cibule.
Přes nádivku přehneme druhou polovinu ryby, sešijeme (u větších ryb to není nutné)
a položíme na zkřížené špejle
do máslem vymazaného pekáče.
Na rybu položíme plátky másla, podlijeme vínem a pečeme odkryté v troubě předehřáté na 160°C 45 minut. Během pečení přeléváme kapra výpekem, případně podlijeme trochou vody nebo vína.
Jako přílohu podáváme vařené nebo opečené brambory přelité výpekem, nebo konzumujeme pouze s dobrým chlebem a samozřejmě se zbytkem vína, kterým jsme rybu podlévali.
[1] (Lorrain - Mail - WWW) Vloženo 10.07.2009, 11:49:20
Mňááááááááááááááááááám.....tisknu a zakládám...tohle určitě vyzkoušíme.-).
[2]Lorr, (Mánek - Mail - WWW) Vloženo 10.07.2009, 22:10:45
tady se naskýtá možnost k využití zásob toho bílého vína! :D.
[3]Milý Jano, (Mánek - Mail - WWW) Vloženo 11.07.2009, 17:41:35
běž si spamovat někam jinam, kde po tobě třeba touží. Já tě tady bez milosti budu mazat, dělej co dělej..
[4] (Jana - Mail ) Vloženo 30.12.2009, 21:12:38
Bože, koukám jak blázen, to je krása!!!.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)