Pražma dušená na růžovkách (masácích)
Malý experiment s pražmou a růžovkami se výborně podařil. Ryba byla šťavnatá a ač mírně prostoupená chutí šťávy ve které se dusila, přesto to její chuť nepřehlušilo. V kombinaci s rýží podušenou v drůbežím vývaru a mírně přibarvenou kurkumou byl výsledný pokrm velmi chutný.
Ingredience:
4 pražmy,
4 menší růžovky (masáky),
200 ml drůbežího vývaru,
2 stroužky česneku,
1 větší cibule,
drcený kmín,
1 lžíce oleje,
mletý pepř,
1 citron,
sůl
Příprava:
Ryby očištíme od šupin, pečlivě vymyjeme, osušíme a na bocích příčně nařízneme několika zářezy.
Osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet.
Na oleji zpěníme na drobno nakrájenou cibuli
a jakmile začne růžovět, zalijeme ji vývarem.
Přidáme na drobno nakrájené houby, ochutíme solí, pepřem a kmínem, přidáme na drobno nasekaný česnek a chvíli provaříme.
Poté do základu vložíme ryby, přelijeme je šťávou
a přikryté poklicí za mírné teploty dusíme po dobu 35 minut. Během dušení ryby průběžně přeléváme.
Hotové ryby položíme na talíře, přelijeme šťávou a podáváme s dušenou rýží.
[1] (zcr - WWW) Vloženo 20.07.2009, 19:28:18
přidám ryze praktickou poznámku pro nezkušené houbaře: pro muchomůrku růžovku je typické červenání plodnice, nápadné hlavně u (téměř vždy) červavých spodků třeně a taky pod sloupnutou pokožkou klobouku, nepřítomnost volné pochvy (řůžovka nemá "kalich smrti", doporučuju srovnat v atlasech) a důležitý znak: prsten je svisle rýhovaný - tím se (kromě červenání a kalichu) výrazně liší od muchomůrky tygrované, která má prsten hladký..
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)