Lín ve vinné omáčce
Výborná ryba, kterou preferuji před všemi ostatními. Jen je jich u nás v obou přehradách poskromnu, takže ji ulovit je spíše dílem náhody...
Ingredience:
4 menší líni (po 250 g),
125 ml hovězího vývaru,
8 zrnek nového koření,
125 ml bílého vína,
30 g hrubé mouky,
zelená petrželka,
70 g másla,
mletý pepř,
4 hřebíčky,
3 cibule,
1 citron,
ocet,
sůl
Příprava:
Očištěné a vykuchané líny omyjeme ve studené vodě s přídavkem soli a octa. Osušíme je, nakrojíme několika příčnýmí řezy na obou bocích, osolíme, opepříme a posypeme nasekanou petrželovou natí. Ryby překryjeme potravinářskou fólií a necháme hodinu odležet. V pekáči rozpustíme máslo, na něm orestujeme nadrobno nakrájené cibule do sklovita a vložíme na ni líny. Necháme péct odkryté asi 10 minut v troubě vyhřáté na 180°C, v polovině pečení ryby obrátíme, aby se opekly z obou stran. Výpek zaprášíme moukou, necháme do růžova zasmažit a přilijeme víno s vývarem. Přidáme roztlučené hřebíčky a nové koření, citronovou kůru a šťávu a ryby dodusíme do měkka. Ryby servírujeme na vyhřátém talíři přelité přecezenou omáčkou a jako přílohu podáváme houskový knedlík.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)