Mojarra al Mojo de Ajo (okounek v česnekové omáčce)
Na stránkách přítele Mañany jsem našel i tento hezký recept na mořského okouna. Kromě mnoha receptů na přípravu originálních mexických jídel se na stránkách Mañana nachází mnoho různých informací o Mexiku, Guatemale a Střední Americe. Určitě stojí za to na ně nahlédnout!
Ingredience:
4 ks okounek mořský,
80 g špeku na kostičky,
20 stroužků česneku,
4 lžičky sušených drcených chile papriček,
1 lžička worcesterské omáčky,
1 lžíce maggi,
2 ks limonky zelené (šťáva),
sůl
Příprava:
Mořského okounka, mojarru (Diplodus vulgaris), nebo huachinango (Lutjanus campechanus) vykucháme, očistíme, a na bocích šikmo ve směru žeber nařízneme a dáme do misky. Špek nakrájíme na kostičky, vysmahneme, přidáme jeden drcený stroužek česneku a drcené chile, krátce osmahneme, přidáme další suroviny, necháme přejít var, sejmeme z ohně, dochutíme případně dosolíme, vmícháme zbylé stroužky česneku nakrájené na špalíčky a necháme vychladit. Vychladlým nálevem přelijeme rybu po obou stranách a necháme půl dne v chladu marinovat. Rybu grilujeme pod horním grilem po jedné straně, pak otočíme, poklademe špalíčky česneku a dogrilujeme, při grilování potíráme nálevem. Špalíčky česneku můžeme také zvlášť osmažit a v závěru přidat na rybu. Mojarra je ryba velice chutná, ale můžeme ji nahradit pangasem (sumeček žraločí – Pangasius Hypophthalmus), který se už u nás taky dostane. Podáváme s bramborem, nebo s fazolemi a rýží a se stolními omáčkami.
Recept z Palenque, Chiapas.
[1]Diky (Pete ) Vloženo 27.08.2009, 19:21:47
Zdravim z LA,
rad bych podekoval za skvelou stranku. Ryby mam moc rad. Spousta tech receptu vypada bajecne, takze mam pristich par mesicu co delat. :)
Diky
.
[2]Pete, (Mánek - Mail - WWW) Vloženo 27.08.2009, 19:36:00
zdravím do LA a děkuji! :).
[3]fakt dobrý (1999star - Mail ) Vloženo 20.02.2010, 20:07:18
tem recept musim vyskoužet už se mi zbíhjí sliny.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)