Smažený cejn s egyptskou omáčkou
Tento zajímavý recept jsem kdysi získal již ani nevím od koho. V té době o piniových oříšcích nebylo ani vidu ani slechu, tak ležel zapomenut až doteď. Dnes se opět vynořil na světlo boží, takže abych jej opět nezaložil ještě než jej stihnu vyzkoušet, raději si jej dám na oči.
Ingredience:
4 větší cejni (cca 1000 g),
3 lžíce usekané zelené petrželky,
100 g jader z lískových oříšků,
60 g piniových oříšků,
slunečnicový olej,
250 g rajčat,
2 cibule,
pepř,
sůl
Příprava:
Očištěné ryby seřízneme podél páteře na filátka, osušíme, osolíme a lehce obalíme v mouce. Do pánve nalijeme vyšší vrstvu oleje, hodně rozehřejeme a rybí porce v oleji osmažíme do křupava. Usmažené ryby vyjmeme a necháme okapat na papírovém ubrousku. v kastrolu, který můžeme vložit i do trouby na troše oleje zpěníme cibuli nakrájenou na tenká kolečka. Až začne zlátnout, přidáme na plátky nakrájená rajčata a pomalu dusíme do vysmahnutí šťávy. Lískové a piniové oříšky nasekáme na drobno a přidáme je spolu k rajčatům s cibulí. Smažíme za stálého míchání ještě 2 minuty, přilijeme 100 ml vody, přidáme petrželku a ochutíme solí a pepřem. Prohřejeme ještě 5 minut, vložíme smažené ryby a zapečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 160°C.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)